证券从业资格

1.控制体内水分与滞留的激素为：

单选题

A. 抗利尿素（ADH）~||~ACTH~||~增升糖素~||~胰岛素

2.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。

单选题

A. 食品中的菌数~||~食品中细菌种类~||~食品等级~||~食品清洁状态

3.保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（）天。

单选题

A. 4~||~5~||~6~||~7

4.霉菌产毒的特点是（）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。

单选题

A. 具有专一性~||~不具有专一性~||~具有选择性~||~不具有选择性

5.下列对锌的叙述何者有误？

单选题

A. 植酸的存在影响锌的吸收~||~锌的吸收主要发生于十二指肠~||~锌进入肠黏膜之前需与球蛋白结合~||~锌的吸收与Metailothionine有关

6.肥胖按发生的原因可分为（）

多选题

A. 遗传性肥胖~||~继发性肥胖~||~单纯性肥胖~||~病理性肥胖

7.一个高脂血症患者,长期喜吃油腻食物,最影响其中心信念树立的因素有（）

多选题

A. 危害性~||~时间性~||~信任程度~||~关心程度~||~效益程度

8.从安全剂量考虑，老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（）

判断题

9.微量元素是指下列哪一类元素

单选题

A. 人体需要量很少的~||~自然界含量很少的~||~人体吸收率很低的~||~人体利用率很低的

10.正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（）

单选题

A. 没有职业道德的人不会获得成功~||~要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德~||~事业成功的人往往不需要较高的职业道德~||~职业道德是人获得事业成功的重要条件

11.粮豆的主要卫生问题是（）

多选题

A. 霉菌和霉菌毒素的污染~||~农药残留~||~有害毒物的污染~||~仓储害虫~||~其它污染.

12.健康促进的策略有（）

多选题

A. 制定健康的公共策略~||~创造支持性环境~||~强化社区性行动~||~调整卫生服务方向

13.SFA：

填空题

14.营养学

填空题

15.关于维生素D的叙述，何者有误？

单选题

A. 不能自己制造~||~白色结晶，脂溶性~||~是钙磷代谢所需~||~以上皆非

16.适宜摄入量相当于传统使用的RDA。（）

判断题

17.人体表面所含有的D3前身为：

单选题

A. 麦角固醇~||~钙化固醇~||~7-去氢胆固醇~||~以上皆非

18.职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。（）

判断题

19.医院基本膳食包括（）

多选题

A. 普通饮食~||~流质饮食~||~治疗膳食~||~半流质

20.限制氨基酸是指（）

单选题

A. 氨基酸分较高的氨基酸~||~氨基酸分较低的氨基酸~||~氨基酸分较高的必需氨基酸~||~氨基酸分较低的必需氨基酸