证券从业资格

1.食谱编制的步骤包括

多选题

A. 确定食用者的能量和营养素的供应量~||~确定并合理地选择主副食确定主副食的和原料的数量~||~利用食物成分表计算主副食提供的能量~||~食物的带量搭配

2.霉菌产毒的条件是（）、水分、湿度、温度、氧气量等。

单选题

A. 土壤~||~基质~||~毒素的存在~||~地理位置

3.那一种不是运输蛋白：

单选题

A. 血红蛋白~||~肌动蛋白~||~脂蛋白~||~视网醇结合蛋白。

4.酪胺反应：

填空题

5.在计算糖尿病病人的热量供给时只考虑碳水化合物的供给就行了。（）

判断题

6.营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（），补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。

单选题

A. 单位实际状况~||~市场发展情况~||~新职业的发展需要~||~营养食品科学技术发展的新成果

7.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。

单选题

A. 25%~||~30%~||~35%~||~40%

8.节约蛋白质作用：

填空题

9.患了糖尿病不管轻重都必须严格控制饮食。（）

判断题

10.脏腑古称藏象”，包括五脏、六腑和奇恒之腑三部分内容。（）

判断题

11.禽蛋腐败主要是由于外界（）通过蛋壳毛细孔进入蛋内造成的。

单选题

A. 沙门氏菌~||~微生物~||~有机物~||~毒素

12.对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。（）

判断题

13.家政学

填空题

14.某些和心脏血管疾病有关的因素，例如：高血压、高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺乏运动可以自我改善、控制。（）

判断题

15.组成低聚糖的单糖分子数为（）

单选题

A. 1～2个~||~3～8个~||~11～15个~||~16～20个

16.微量营养素

填空题

17.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）

单选题

A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g~||~4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g~||~9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g~||~.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g~||~4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g

18.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低，（）

判断题

19.肾脏对于分子量多大的分子无法过滤？

单选题

A. 5000以上~||~10000以上~||~70000以上~||~100000以上

20.下列____属于中国居民膳食指南的主要内容

多选题

A. 食物多样谷类为主~||~多吃蔬菜水果和薯类~||~每天饮水1200ml~||~吃清淡少盐的膳食~||~食用丰富的蛋白质