首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.营养监测：
填空题2.人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（ ）
单选题A. 转酮醇酶活力及TPP效应均降低~||~转酮醇酶活力及TPP效应均增高~||~转酮醇酶活力降低，TPP效应增高~||~转酮醇酶活力增高，TPP效应降低
3.若想减轻体重，不妨多摄取含淀粉和纤维多的食物。（ ）
判断题4.老年人蛋白质提供的热量点总热量（ ），且应注意优质蛋白质的摄入。
单选题A. 10－12%~||~12－14%~||~114－15%~||~15－16%
5.肾脏对于分子量多大的分子无法过滤？
单选题A. 5000以上~||~10000以上~||~70000以上~||~100000以上
6.烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。（ ）
判断题7.血红素铁：
填空题8.骨质疏松症（Osteoporosis）：
填空题9.下列何者不是Vit D的缺乏症：
单选题A. 高血酮症（Hyperkeratosis）~||~佝偻症(Rickets)~||~骨软化症（Osteomalacia）~||~低血钙症(Hypoealcemia)
10.奶类中得酪蛋白是属于那一种复合蛋白质：
单选题A. 脂蛋白~||~金属蛋白质~||~磷蛋白~||~色蛋白
11.中国居民平衡膳食宝塔分为（ ）层
单选题A. 3~||~4~||~5~||~6
12.泡菜是成酸性食品。（ ）
判断题13.营养教育的内容仅是传播营养知识。（ ）
判断题14.考试前大脑对氧气的需要量增加。（ ）
判断题15.河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（ ）
单选题A. 加碱处理~||~加酸处理~||~煮沸~||~日晒
16.多不饱和脂肪酸：
填空题17.糖尿病患者不能吃甜食。（ ）
判断题18.医院的基本膳食有哪些?
填空题19.速溶咖啡含多量的：
单选题A. 钾~||~磷~||~钠~||~钙
20.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低，（ ）
判断题
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