首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.N-亚硝基化合物，除致癌性外，还具有致畸作用和致突变作用。（ ）
判断题2.中风经常是高血压第一个症状，心脏病发作也经常是高胆固醇血症第一个症状。（ ）
判断题3.营养咨询：
填空题4.胃有以下主要功能，但不包括：（）。
单选题A. 消化吸收蛋白质等大分子物质~||~储存食物~||~将食物与胃液混合形成食糜~||~分泌可消化食物的胃液
5.诊断膳食（亦称试验膳食）：
填空题6.大肠菌群包括肠杆菌科的（ ）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（ ）。
单选题A. 埃希菌属、黄杆属~||~埃希菌属、克雷伯菌属~||~克雷伯菌属、假单胞菌~||~沙雷菌、埃希菌属
7.Vit K的构造有一分子的：
单选题A. 醌~||~酚~||~醚~||~羟
8.霉菌是菌丝体（ ）而且没有较大子实体的一部分真菌。
单选题A. 比较不发达~||~发达~||~比较发达~||~不发达
9.酪胺反应：
填空题10.膳食纤维摄入过少易导致:（ ）
单选题A. 肥胖症和胆石症~||~便秘和憩室病~||~大肠癌~||~以上都包括
11.泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（ ）
判断题12.多酚：
填空题13.（ ）为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。
单选题A. 沙门氏菌~||~变形杆菌~||~霍乱弧菌~||~副溶血性弧菌
14.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）
单选题A. 锌~||~铬~||~硒~||~钙
15.除硫以外，胰岛素中尚有何矿物质？
单选题A. 锌~||~锰~||~铜~||~铁
16.食糜蛋白酶（chymotrypsin）不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：
单选题A. 离氨酸~||~色氨酸~||~酪氨酸~||~苯丙氨酸
17.根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（ ）
多选题A. 变质肉~||~良质肉~||~条件可食肉~||~废弃肉
18.热能的消耗有哪些方面？
填空题19.多糖和单糖、双糖在营养上的意义有何区别？
填空题20.属中性食品者是：
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~糖类~||~以上皆非
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