首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.N-亚硝基化合物，除致癌性外，还具有致畸作用和致突变作用。（ ）
判断题2.与纤维蛋白酶元（Fibrinogen）形成有关的矿物质为：
单选题A. 钠~||~镁~||~钙~||~铜
3.食品的营养价值取决于（ ）
单选题A. 食品的色香味~||~B食品的性质~||~食品的烹调~||~食品营养素的种类\数量及相互比例
4.水溶性维生素：
填空题5.下列哪些是正确阐述gi的是（ ）
多选题A. gi70与90之间为高gi食物~||~一般而言gi大于70为高gi食物~||~gi55与70之间为中gi食物~||~gi小于55为低gi食物~||~以上都是
6.简述老年人的营养学特点.
填空题7.膳食纤维
填空题8.混溶钙池：
填空题9.身体中储存铁量最多的地方为何？
单选题A. 脾~||~肝~||~骨髓~||~肾
10.从安全剂量考虑，老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（ ）
判断题11.植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。（ ）
判断题12.中国营养学会2000年修订的（ ）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（ ）。
多选题A. 0.63MJ（150Kcal）~||~0.84MJ（200Kcal）~||~1.05MJ（250Kcal）~||~1.46MJ（350Kcal）
13.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）
单选题A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%
14.大豆主要营养成分特点（ ）
多选题A. 蛋白质含量在30%以上~||~人体必需氨基酸赖氨酸含量丰富~||~富含不饱和脂肪酸~||~含有丰富膳食纤维~||~无论是整粒食用还是加工为豆制品，其中蛋白质都易被人体吸收
15.人体需要的主要微量元素有哪些?
填空题16.维生素：
填空题17.蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高。（ ）
判断题18.下列哪种微量元素能有效防治克山病（ ）
单选题A. Cr~||~Cu~||~Sn~||~Se
19.正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（ ）
单选题A. 没有职业道德的人不会获得成功~||~要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德~||~事业成功的人往往不需要较高的职业道德~||~职业道德是人获得事业成功的重要条件
20.与蛋白质代谢有关的维生素是（ ）
单选题A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素B2~||~维生素B6~||~维生素E
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