证券从业资格

1.泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（）

判断题

2.血浆和体液中的钙存在几种形式：（）

多选题

A. 蛋白结合钙~||~扩散性钙~||~离子钙~||~碳酸钙

3.所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（）

判断题

4.产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。（）

判断题

5.食物依据其性质的来源可分类为（）

多选题

A. 动物性食物~||~植物性食物~||~水产品食物~||~矿物性食物~||~以上都包括

6.如何从数量上评价蛋白质的营养价值？

填空题

7.所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（）

判断题

8.关于周围静脉营养的描述不正确的是：（）

单选题

A. 使用的制剂一般以等渗溶液为宜~||~难以长期单独使用以满足机体的各种需要~||~可以24h持续不断~||~多作为口服不足时的营养补充

9.无渣饮食就是只要求膳食中完全没有膳食纤维。（）

判断题

10.中医所谓“用寒远寒、用热远热”，其意思是：在寒冷的冬季，不要食用性质寒凉的食品;在炎热的夏季，不要食用性质温热的食品。（）

判断题

11.心主血脉，是指心有推动血液在脉管中运行而不溢出脉外的作用。（）

判断题

12.人体热能消耗主要包括（）方面

多选题

A. 运动减肥~||~抽脂减肥~||~基础代谢~||~食物的特殊动力作用~||~活动

13.食品的腐败变质

填空题

14.五脏共同的生理特点是化生和贮藏精气，故称“藏而不泻”。（）

判断题

15.下列____属于中国居民膳食指南的主要内容

多选题

A. 食物多样谷类为主~||~多吃蔬菜水果和薯类~||~每天饮水1200ml~||~吃清淡少盐的膳食~||~食用丰富的蛋白质

16.临床上的消毒杀菌是利用细菌等病原体表面蛋白质的（）理化特性。

单选题

A. 两性游离~||~易变性~||~胶体~||~大分子

17.人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）

单选题

A. 转酮醇酶活力及TPP效应均降低~||~转酮醇酶活力及TPP效应均增高~||~转酮醇酶活力降低，TPP效应增高~||~转酮醇酶活力增高，TPP效应降低

18.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有（）

多选题

A. 维生素C~||~维生素E~||~维生素B2~||~维生素B6~||~维生素PP

19.防治高血压的膳食有哪些原则？

填空题

20.医院病人的膳食种类有（）

多选题

A. 基本膳食~||~诊断膳食~||~流质膳食~||~治疗膳食~||~半流质膳食