证券从业资格

1.影响钙吸收的不利因素有（）

多选题

A. 草酸~||~植酸~||~磷酸盐~||~醋酸

2.社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。（）

判断题

3.膳食纤维

填空题

4.烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。（）

判断题

5.食品腐败变质的鉴定指标有

多选题

A. 感官指标~||~物理指标~||~化学指标~||~微生物指标~||~放射性指标

6.药膳配制原则中的“四气”指：（）

单选题

A. 寒、热、温、凉~||~君、臣、佐、使~||~阴、阳、表、里~||~温、热、虚、实

7.蛋白质平均一克可提供多少热量：

单选题

A. 4卡~||~9卡~||~8卡~||~10卡

8.胆有生成、贮藏和排泄胆汁，以助脾胃消化的功能。（）

判断题

9.高血压病人的饮食，应是低盐、低热能、低脂肪（高P/S值）、低胆固醇、丰富的维生素，不饮酒和吸烟，不喝浓烈的饮料等等。（）

判断题

10.考试前大脑对氧气的需要量增加。（）

判断题

11.维生素：

填空题

12.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）

单选题

A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%

13.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（）克/天，中期（　　）克/天，晚期（　　）克/天。

单选题

A. 5，15，20~||~10，15，25~||~无~||~无

14.体脂肪含量测定一般用（）公式。

单选题

A. BrocA~||~Rohrer~||~Brozek~||~Siri

15.所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（）

判断题

16.死亡率最高的食物中毒是（）

单选题

A. 细菌性食物中毒~||~化学性食物中毒~||~霉变食品中毒~||~有毒植物中毒

17.出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为（）期。

单选题

A. 新生儿~||~婴儿~||~婴幼儿~||~乳儿

18.粮食水分含量为（）时霉菌繁殖产毒能力最强。

单选题

A. 13－14%~||~14－16%~||~17－18%~||~18－19%

19.细菌性食物中毒发病机制可分为（）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。

单选题

A. 干型、湿型、混合型~||~细胞型、毒素型、混合型~||~毒素型、感染型、混合型~||~致病型、非致病型、混合型

20.中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（）小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。

单选题

A. 2~||~4~||~6~||~8