首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（ ）
判断题2.职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。（ ）
判断题3.上臂围是一般量取上臂最丰满部位的臂围长。（ ）
判断题4.食品的污染按其性质可分为生物性污染、（ ）和物理性污染。
单选题A. 、细菌污染~||~食品添加剂污染~||~化学性污染~||~有毒重金属污染
5.凡是消化道正常的患者均可食用普通饮食。（ ）
判断题6.限制氨基酸是指（）
单选题A. 氨基酸分较高的氨基酸~||~氨基酸分较低的氨基酸~||~氨基酸分较高的必需氨基酸~||~氨基酸分较低的必需氨基酸
7.维生素缺乏的主要原因是（ ）
多选题A. 维生素摄入不足~||~由于年龄偏大~||~由于年龄太小~||~吸收利用障碍~||~需要量相对增加.
8.每氧化一克脂肪可获得多少克水？
单选题A. 0.9~||~1.0~||~1.07~||~0.65
9.具有推动人体生长发育，温煦和激发各脏腑组织功能的气是以下哪种?（ ）
单选题A. 元气~||~卫气~||~宗气~||~营气
10.霉菌产毒的特点是（ ）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。
单选题A. 具有专一性~||~不具有专一性~||~具有选择性~||~不具有选择性
11.MBR：
填空题12.骨质疏松主要表现是骨吸收增加。（ ）
判断题13.每天所消化得蛋白质总量大致可达160公克，其中约有多少公克来自体内：
单选题A. 50公克~||~60公克~||~70公克~||~80公克
14.膳食纤维可分为（ ）
多选题A. 不溶性纤维~||~脂溶性~||~水溶性~||~可溶性纤维~||~以上都包括
15.体液的正常PH值是：
单选题A. 7.35-7.45~||~7.45-8.35~||~6.55-7.15~||~4.55-5.65
16.成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12％。（ ）
判断题17.PBI是指何矿物质与蛋白质结合？
单选题A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒
18.快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）。（ ）
判断题19.下列何者不是蛋白质得功能：
单选题A. 维生与成长~||~防止酮体得合成~||~合成酵素~||~合成免疫蛋白~||~合成激素
20.类脂包括
多选题A. 类脂~||~固醇~||~无~||~无
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