证券从业资格

1.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有（）

多选题

A. 水肿型~||~X形腿型~||~O形腿型~||~消瘦型~||~亚健康型

2.微量元素是指下列哪一类元素（）

单选题

A. 人体需要量很少的~||~自然界含量很少的~||~人体吸收率很低的~||~人体利用率很低的

3.饮食调补学主要包括食养、食疗、食忌、食节四方面的内容。（）

判断题

4.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。

单选题

A. 货架时间~||~加工方式~||~微生物~||~食品性质

5.下列物质中属于多糖的是（）

单选题

A. 糖元~||~蔗糖~||~麦芽糖~||~葡萄糖

6.（）是营养指导师常用的专业工具。

单选题

A. 膳食计算软件~||~最新版食物成分表~||~计算器~||~A＋B＋C

7.下列有关维生素的叙述何者有误？

单选题

A. 有脂溶性与水溶性~||~是一路上无机物所以不能供给能量~||~脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性~||~有一部分身体可以自制

8.幼儿膳食调配时应注意哪几方面？

填空题

9.与氮平衡计算相关的数据是

多选题

A. 摄入氮的含量~||~排出氮的含量~||~尿氮的含量~||~粪氮的含量~||~皮肤氮的含量

10.要素膳：

填空题

11.奇恒之腑在功能上似腑，在形态结构上似脏，与一般脏腑不同，故名奇恒之腑。（）

判断题

12.肾藏精，是指肾有将禀受父母之精藏于肾，并主人生殖的功能。故说“肾为先天之本”。（）

判断题

13.为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）

单选题

A. 铜的摄入量应高于成年人~||~碘的摄入量应高于成年人~||~铁的摄入量应高于成年人~||~钙的摄入量应高于成年人

14.ω-6脂肪酸：

填空题

15.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。

单选题

A. 20－24℃~||~25－30℃~||~30－35℃~||~35－40℃

16.维生素A对酸..碱..热稳定。（）

判断题

17.下列食物所含的铁何者可利用性最高？

单选题

A. 菠菜~||~牛排~||~面包~||~强化壳类

18.要素膳的喂养途径和方式有（）

多选题

A. 鼻饲~||~输液~||~注射~||~管喂~||~让病人自己慢慢吃

19.老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（）。

单选题

A. 体成分改变~||~氧化损伤加重~||~体成分改变及氧化损伤加重~||~肌肉萎缩

20.目前确定的必需脂肪酸是（）

单选题

A. 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、花生四烯酸~||~α-亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸