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高级公共营养874道题

1.人体热能需要的构成因素是

多选题

A. 维持基础代谢~||~体力劳动消耗~||~食物特殊动力作用~||~机体生长发育所需

2.五行相克,下面哪种说法欠妥。( )

单选题

A. 水克火~||~火克木~||~木克土~||~土克水

3.人体脑细胞生长发育的两次高峰是指( )

多选题

A. 怀孕后第10-18周~||~怀孕后第19-25周~||~出生后第3个月~||~出生后第6个月~||~青春期

4.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因,有( )

多选题

A. 用脑过度~||~睡眠不足~||~户外运动减少~||~对考试的恐慌心理~||~过食酸性食物

5.在铁减少期,生化指标出现( )

单选题

A. 血清铁下降~||~铁结合力上升~||~血红蛋白下降~||~血清铁蛋白下降~||~红细胞压积下降

6.下列食物含果胶较多的是()

单选题

A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜

7.限制氨基酸:

填空题

8.食品腐败变质的鉴定指标一般是从( )方面确定。

多选题

A. 感官~||~物理~||~化学~||~微生物~||~败变质的程度

9.某学生餐厅制作炒三丁,原料用量是鸡腿肉(120克)、黄瓜(40克)、胡萝卜(20克)、食用油(5克),单价分别为鸡腿肉(9.0元/公斤)、黄瓜(1.8元/公斤)、胡萝卜(0.3元/公斤)、食用油(6元/公斤),按毛利率25%计算,该份菜肴的销售价格是多少?

填空题

10.植物多糖的主要生理功能

多选题

A. 调节免疫功能~||~抑制肿瘤~||~抗疲劳~||~降血压~||~具有还原性

11.骨化作用需何种矿物质参与?

单选题

A. 锰~||~钙~||~铜~||~钻

12.核黄素良好的食物来源是( )

单选题

A. 动物内脏、蛋、奶类~||~蔬菜~||~水果~||~粮谷类~||~植物油

13.粮豆的主要卫生问题是( )

多选题

A. 霉菌和霉菌毒素的污染~||~农药残留~||~有害毒物的污染~||~仓储害虫~||~其它污染.

14.婴幼儿喂养的类型分为( )

多选题

A. 牛乳喂养~||~母乳喂养~||~人工喂养~||~混合喂养~||~以上均包括

15.( )是营养指导师常用的专业工具。

单选题

A. 膳食计算软件~||~最新版食物成分表~||~计算器~||~A+B+C

16.脏腑古称藏象”,包括五脏、六腑和奇恒之腑三部分内容。( )

判断题

17.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是( )

单选题

A. 叶酸、维生素B6、铁~||~维生素A、碘、钙~||~维生素C、锌、碘~||~锌、叶酸、维生素A

18.血浆和体液中的钙存在几种形式:( )

多选题

A. 蛋白结合钙~||~扩散性钙~||~离子钙~||~碳酸钙

19.含有一个()的不饱和脂肪酸称为单不饱和脂肪酸。

单选题

A. 碳-碳单键~||~碳-碳双键~||~氢-氧单键~||~碳-氢双键

20.人体的气可根据其不同的来源和功能分为元气、精气、宗气、营气、四类。( )

判断题
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