首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.含钾量较多的水果为：
单选题A. 西瓜~||~桃子~||~香蕉~||~李子
2.治疗膳食：
填空题3.维生素E有何功能：
单选题A. 抗癫皮病因子~||~抗不孕症~||~抗软骨症~||~以上皆非
4.水溶性维生素摄入过多时（）
单选题A. 可在体内大量贮存~||~可经尿液排出体外~||~极易引起中毒~||~通过胆汁缓慢排出体外
5.五行，是指自然界中木、火、土、金、水五类基本物质。（ ）
判断题6.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）
单选题A. 叶酸、维生素B6、铁~||~维生素A、碘、钙~||~维生素C、锌、碘~||~锌、叶酸、维生素A
7.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（ ）
单选题A. 维生素A~||~β胡萝卜素~||~烟酸~||~维生素C
8.苯甲酸在（ ）条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用
单选题A. 中性~||~高温~||~酸性~||~碱性
9.多不饱和脂肪酸：
填空题10.霉菌产毒的条件是（ ）、水分、湿度、温度、氧气量等。
单选题A. 土壤~||~基质~||~毒素的存在~||~地理位置
11.潜血膳食的目的主要是用于诊断（ ）
单选题A. 消化道出血~||~原发性醛固铜增高症~||~溶血性贫血~||~缺铁性贫血
12.目前已知的必需脂肪酸是（ ）
单选题A. 芥酸~||~亚油酸~||~亚麻酸~||~花生四稀酸
13.下列哪种微量元素能有效防治克山病（ ）
单选题A. Cr~||~Cu~||~Sn~||~Se
14.有降血胆固醇作用的营养素是（ ）
单选题A. 膳食纤维~||~饱和脂肪酸~||~硬脂酸~||~果糖
15.营养教育的内容仅是传播营养知识。（ ）
判断题16.膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。（ ）
判断题17.药膳配制原则中的“五味”指：（ ）
单选题A. 辛、酸、甘、苦、咸~||~酸、甜、苦、辣、咸~||~咸、酸、苦、辛、淡~||~苦、辣、酸、甜、涩
18.组成低聚糖的单糖分子数为（）
单选题A. 1～2个~||~3～8个~||~11～15个~||~16～20个
19.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。（ ）
判断题20.对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。（ ）
判断题
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