首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.蛋白被分解时下面那种说法正确（ ）
多选题A. 含10个以上氨基酸的肽称多肽~||~含3个氨基酸称3肽~||~2个氨基酸称2肽~||~蛋白被分解成必需氨基酸
2.下述何者不是B1的良好来源？
单选题A. 蔬菜~||~胚芽~||~酵母~||~肝脏
3.维生素C的主要作用有哪些？
填空题4.低碘膳食用于诊断（ ）
单选题A. 消化道出血~||~原发性醛固铜增高症~||~放射性同位素检查甲状腺吸碘率~||~胆结石的诊断~||~胆道造影
5.膳食调查：
填空题6.治疗膳食：
填空题7.如何向一位家有年龄在15岁的儿童的母亲介绍青少年的生理特点，推荐一天的食谱并加以说明。
填空题8.强化食品的种类有（ ）和副食强化。
单选题A. 膳食补充剂的添补~||~载体的选择~||~主食强化~||~水强化
9.体液的正常PH值是：
单选题A. 7.35-7.45~||~7.45-8.35~||~6.55-7.15~||~4.55-5.65
10.减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。（ ）
判断题11.烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。（ ）
判断题12.贮存效果最差的维生素是：
单选题A. A~||~D~||~E~||~K
13.奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜，容易消化吸收的营养。（ ）
判断题14.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有（ ）
多选题A. 水肿型~||~X形或O形腿型~||~亚健康型~||~消瘦型
15.营养素：
填空题16.脾的生理功能与下列哪项无关。（ ）
单选题A. 主运化~||~主藏血~||~主四肢~||~主肌肉
17.细菌性食物中毒发病机制可分为（ ）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。
单选题A. 干型、湿型、混合型~||~细胞型、毒素型、混合型~||~毒素型、感染型、混合型~||~致病型、非致病型、混合型
18.脂餐膳食是用于诊断（ ）
多选题A. 胆结石的诊断~||~脂肪的消化吸收不良~||~脂肪代谢异常~||~胆道造影
19.下面哪种食物含维生素B1最丰富?
单选题A. 精白米~||~富强粉~||~糙米~||~玉米
20.奇恒之腑包括脑、骨、髓、脉、三焦、女子胞六个脏器。（ ）
判断题
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