首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。( )
判断题2.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是()
单选题A. 叶酸、维生素B6、铁~||~维生素A、碘、钙~||~维生素C、锌、碘~||~锌、叶酸、维生素A
3.这是另一份寄宿制小学校一天的食谱,因为为非带量食谱,所以在不考虑定量分析的前提下,营养师您如何做出评价?有什么好的建议?
早餐:稀饭、馒头、泡菜
午餐:豆芽排骨汤甜烧白凉拌海带大米饭
晚餐:**回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤
4.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是()
单选题A. 叶酸、维生素B6、铁~||~维生素A、碘、钙~||~维生素C、锌、碘~||~锌、叶酸、维生素A
5.孕期营养不良对母体及胎儿有哪些影响?
填空题6.能增强食物功效的配伍关系有相须、相使两种。( )
判断题7.泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。( )
判断题8.结核病人易发生营养不良的原因主要是:( )
多选题A. 丢失过多~||~消耗增加~||~分解代谢加快~||~吸收障碍
9.维生素A含量丰富的食物是( )
单选题A. 鸡肝~||~猪肉~||~玉米~||~山药~||~牛奶
10.能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相畏、相杀两种。( )
判断题11.膳食纤维的生理作用有( )
单选题A. 预防便秘~||~降低血清胆固醇~||~调节血糖~||~以上都对
12.在米的淘洗过程中,主要损失的营养是
单选题A. B族维生素的无机盐~||~碳水化合物~||~蛋白质~||~维生素C
13.维生素中需要量最多的是:
单选题A. E~||~C~||~B6~||~烟碱酸
14.维生素缺乏的主要原因是( )
多选题A. 维生素摄入不足~||~由于年龄偏大~||~由于年龄太小~||~吸收利用障碍~||~需要量相对增加.
15.实际体重在理想体重±10%内为( )。
单选题A. 正常范围~||~超重或瘦弱~||~肥胖或肥瘦弱~||~无法判断
16.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )
单选题A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油
17.蛋白质互补作用
填空题18.Bitot’s spots:
填空题19.所谓“发物”是指:补益作用较强的食品,食后可使部分人出现虚不受补现象,如常见口疮、头晕或血压升高等现象。( )
判断题20.霉菌是菌丝体( )而且没有较大子实体的一部分真菌。
单选题A. 比较不发达~||~发达~||~比较发达~||~不发达
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