首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.长时间学习后会感觉头昏脑胀，是由于脑血管极度扩张的原因。（ ）
判断题2.所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（ ）
判断题3.食物的四性，是指食物具有寒、热、温、凉四种不同的性质。（ ）
判断题4.多糖和单糖、双糖在营养上的意义有何区别？
填空题5.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（ ）克/天，中期（ ）克/天，晚期（ ）克/天。
单选题A. 5，15，20~||~10，15，25~||~无~||~无
6.脂餐膳食是检查（ ）的膳食
单选题A. 小肠对脂肪的吸收能力~||~人体对脂肪的化谢情况~||~胆囊及胆管的形态及功能~||~检查高脂血症的膳食
7.给婴儿添加离乳食品的原则:（ ）
多选题A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大~||~少量变多量.
8.节约蛋白质作用：
填空题9.下列体液中，那一种不含蛋白质：
单选题A. 胃蛋白酶~||~黏液素~||~胆汁~||~淋巴液
10.按病原物质分类，将食物中毒分为几类：（ ）
多选题A. 细菌性食物中毒~||~真菌及其毒素食物中毒~||~动物性食物中毒~||~有毒植物中毒及化学性食物中毒
11.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（ ）克/天，中期（）克/天，晚期（）克/天。
单选题A. 5，15，20~||~10，15，25~||~15，20，25~||~20，25，30
12.蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（ ）
单选题A. β-胡萝卜素~||~维生素E~||~维生素C~||~钙
13.请详细阐述食物的辛（辣）、酸、甘（甜）、苦、咸5种味道对人的身体有何影响?过食五味对五脏有害吗?
填空题14.一般而言：凡寒凉的、沉静的、下降的、外在的、物质的，均属“阴”的范畴。（ ）
判断题15.维生素E的需要量以何者为活性单位？
单选题A. 视网醇（Retinol）~||~α-生育醇（α-Tocopherol）~||~胆钙化固醇（Cholecalciferol）~||~烟草酸（Nicotinic acid）
16.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予（ ）
单选题A. 维生素B~||~维生素C~||~维生素B12~||~叶酸
17.水果因含大量水分，故性质均属阴寒之性。（ ）
判断题18.碳水化合物：
填空题19.考试前容易产生脑疲劳的原因?
填空题20.奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜，容易消化吸收的营养。（ ）
判断题
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