首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.植物来源胡萝卜素的吸收需：
单选题A. 胃酸~||~胰泌素~||~胆盐~||~肠液的协助
2.水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外？
单选题A. B1~||~B2~||~B6~||~B12
3.如何从数量上评价蛋白质的营养价值？
填空题4.根据兽医卫生检验,可将肉质质量分为哪几类:（ ）
多选题A. 变质肉~||~良质肉~||~条件可食肉~||~废弃肉~||~母猪肉
5.水溶性维生素摄入过多时（ ）
单选题A. 可在体内大量贮存~||~可经尿液排出体外~||~极易引起中毒~||~通过胆汁缓慢排出体外
6.“节约蛋白质”就是少吃蛋白质，多摄入碳水化合物。（ ）
判断题7.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）
单选题A. 牛乳的乳糖含量低于母乳~||~牛乳的钙含量低于母乳~||~牛乳的酪蛋白含量低于母乳~||~牛乳的脂肪含量低于母乳
8.减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。（ ）
判断题9.膳食纤维摄入过少易导致:（ ）
单选题A. 肥胖症和胆石症~||~便秘和憩室病~||~大肠癌~||~以上都包括
10.肺主气，肾主纳气，心主血脉，脾主藏血，肝主统血。（ ）
判断题11.功能铁：
填空题12.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（ ）
单选题A. 道德原则~||~道德规范~||~道德责任~||~道德原则和规划的总和
13.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（ ）
单选题A. 40%以下~||~40～54%~||~55～70%~||~70%以上
14.可溶性纤维：
填空题15.营养咨询的目的（ ）
多选题A. 防治营养相关疾病，促进人类健康~||~提高患者营养水平，从而提高其对疾病的抵抗力~||~保护人类健康的一项重要工作~||~增进人类注重健康的观念~||~以上都包括
16.蔗糖摄入过多的危害主要是：（ ）
单选题A. 关心病~||~糖尿病~||~龋齿~||~三者都包括
17.LDL：
填空题18.节约蛋白质作用：
填空题19.在食品腐败变质过程中，一般情况下优势菌是（ ）
单选题A. 霉菌~||~硬脂酸~||~花生四烯酸~||~软脂酸
20.建立一个比较合理的膳食构成（ ）
多选题A. 要有符合用膳者需要的营养素~||~要有科学合理的食谱~||~要有合理的膳食制度~||~要有科学的烹饪方法~||~要有卫生安全的食物选择
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