首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.酸奶是呈酸性食物（ ）
判断题2.人体脑细胞生长发育的两次高峰是指（ ）
多选题A. 怀孕后第10-18周~||~怀孕后第19-25周~||~出生后第3个月~||~出生后第6个月
3.评价食物蛋白质营养价值，应考虑
单选题A. 蛋白质含量~||~消化率和利用率~||~必需氨基酸模式~||~以上都包括
4.夜盲症可能是由于缺乏（）
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2
5.津液是体内正常水液的总称，既包括各脏腑组织器官内的体液又包括机体各种分泌物。（ ）
判断题6.植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。（ ）
判断题7.碳水化合物：
填空题8.热能的消耗有哪些方面？
填空题9.河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（ ）
单选题A. 加碱处理~||~加酸处理~||~煮沸~||~日晒
10.食品的腐败变质
填空题11.主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（ ）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。
单选题A. 维生素B1、B2~||~维生素D~||~维生素C~||~维生素K
12.一般而言：凡寒凉的、沉静的、下降的、外在的、物质的，均属“阴”的范畴。（ ）
判断题13.新生儿可以用未加稀释的鲜牛奶喂养。（ ）
判断题14.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（ ）
判断题15.每氧化一克脂肪可获得多少克水？
单选题A. 0.9~||~1.0~||~1.07~||~0.65
16.奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜，容易消化吸收的营养。（ ）
判断题17.类脂包括
多选题A. 类脂~||~固醇~||~无~||~无
18.维生素D的构造与何者相似？
单选题A. 血红素~||~胆固醇~||~胰岛素~||~都不是
19.肺主气，肾主纳气，心主血脉，脾主藏血，肝主统血。（ ）
判断题20.碳水化合物的主要功能是什么？
填空题
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