证券从业资格

1.社区营养的主要内容（）

多选题

A. 无~||~主要讨论人群食物结构、食物经济、饮食文化、营养教育等问题~||~主要从社会生活出发，着眼社会人群总体，从营养科学与社会条件，社会因素结合~||~无

2.标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族,性别,年龄,身高的人体体重正常值范围.标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义:（）

多选题

A. 可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱.~||~标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一.~||~可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量.~||~标准体重可以预测这个人是否患糖尿病.~||~以上都包括

3.植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。（）

判断题

4.食品添加剂的作用是（）

单选题

A. 防止食品腐败变质~||~改善食品感官性状及物理状态~||~提高食品质量及花色品种~||~以上都是

5.常见的营养评价方法有（）

多选题

A. 体格检查~||~实验室检查~||~膳食调查法~||~化学分析法

6.以下哪项是咸味食品的作用：（）

单选题

A. 滋阴~||~润下~||~收敛~||~利水

7.营养

填空题

8.心其华在面，肺其华在鼻，脾其华在唇，肝其华在筋，肾其华在发。（）

判断题

9.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（）膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。（错）

判断题

10.下列器官哪一个与调节酸碱平衡无关？

单选题

A. 肺~||~心脏~||~肾~||~胰

11.7.敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是（）

单选题

A. 对待工作可以应付了事~||~对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责~||~努力工作只为挣钱养家~||~认真工作是为了受到领导、群众的好评

12.以下哪项不属于食物配伍使用的范畴：（）

单选题

A. 相须~||~相杀~||~相助~||~相使

13.牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）。

单选题

A. 冷冻法~||~巴氏消毒法~||~冷藏法~||~高温消毒法

14.不能认为天然色素就一定是纯净无害的。（）

判断题

15.钙是人体内含量最高的一种无机元素。（）

判断题

16.血红素铁：

填空题

17.微量元素：

填空题

18.寒凉食物多具有清热、泻火及养阴作用，但阳热体质的人不宜多食。（）

判断题

19.宏量营养素：

填空题

20.所有动物性食品都含有嘌呤（）

判断题