首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.微量元素是指下列哪一类元素（ ）
单选题A. 人体需要量很少的~||~自然界含量很少的~||~人体吸收率很低的~||~人体利用率很低的
2.五行相克，下面哪种说法欠妥。（ ）
单选题A. 水克火~||~火克木~||~木克土~||~土克水
3.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是
单选题A. B族维生素的无机盐~||~碳水化合物~||~蛋白质~||~维生素C
4.骨质疏松症（Osteoporosis）：
填空题5.巴氏消毒法目前只有低温长时间、高温短时间两种消毒法（ ）
判断题6.PBI是指何矿物质与蛋白质结合？
单选题A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒
7.能增强食物功效的配伍关系有相须、相使两种。（ ）
判断题8.体内唯一不能合成的营养素是：（ ）
单选题A. 矿物质~||~蛋白质~||~维生素~||~碳水化合物
9.营养素
填空题10.母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA（二十二碳六烯酸）。（ ）
判断题11.食物中毒
填空题12.下列水果中VC含量最高的是：
单选题A. 柠檬~||~山楂~||~桔子~||~猕猴桃
13.维生素A对酸、碱、热稳定。（ ）
判断题14.脂肪的生理功能有哪些？
填空题15.下列体液中，那一种不含蛋白质：
单选题A. 胃蛋白酶~||~黏液素~||~胆汁~||~淋巴液
16.蛋白质的重要生理功能.（ ）
多选题A. 组成人体组织，是供给人体生长，更新，修补组织的材料~||~制造酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢~||~产生抗体，增强人体抵抗力~||~维持体液平衡，调节机体的渗透压~||~维持神经系统的正常功能
17.（ ）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。
单选题A. 母乳~||~母乳化奶粉~||~全营养乳儿糕~||~营养米糊
18.为人体提供能量的物质有（ ）
多选题A. 脂肪~||~乙醇~||~蛋白质~||~维生素~||~淀粉
19.学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（ ）。
单选题A. 曝饮曝食~||~饮食不定时~||~零食过少~||~饮食无规律、偏食、零食过多
20.下列物质中属于多糖的是（ ）
单选题A. 糖元~||~蔗糖~||~麦芽糖~||~葡萄糖
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