首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.牛乳中脂肪酸来源于
多选题A. 血液~||~肺脏合成~||~乳腺分泌~||~肝脏的合成~||~血脂
2.除硫以外，胰岛素中尚有何矿物质？
单选题A. 锌~||~锰~||~铜~||~铁
3.植物油中亚油酸含量最低的是（ ）
单选题A. 棉油~||~玉米油~||~椰子油~||~橄榄油~||~豆油
4.下面哪种食物含维生素B1最丰富?
单选题A. 精白米~||~富强粉~||~糙米~||~玉米
5.简述老年人的营养学特点.
填空题6.酪胺反应：
填空题7.MBR：
填空题8.牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（ ）。
单选题A. 冷冻法~||~巴氏消毒法~||~冷藏法~||~高温消毒法
9.这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价?有什么好的建议?
早餐：稀饭、馒头、泡菜
午餐：豆芽排骨汤甜烧白凉拌海带大米饭
晚餐：**回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤
10.脂餐膳食是用于诊断（ ）
多选题A. 胆结石的诊断~||~原发性醛固铜增高症~||~放射性同位素检查甲状腺吸碘率~||~消化道出血~||~胆道造影
11.多糖和单糖、双糖在营养上的意义有何区别？
填空题12.低盐饮食要求全天供应钠在（ ）左右
单选题A. 2000mg~||~500mg~||~1000mg~||~4000mg
13.蛋白质的生理功能有：（ ）
多选题A. 构成和修补人体组织~||~构成酶和激素的成分~||~构成骨骼~||~构成抗体
14.社区营养的主要内容有哪些？
填空题15.Vit C能将铁还原成为：
单选题A. FE+++~||~Fe++~||~Fe+~||~皆非
16.考试前大脑对氧气的需要量增加。（ ）
判断题17.条件必需氨基酸：
填空题18.霉菌产毒的特点是（ ）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。
单选题A. 具有专一性~||~不具有专一性~||~具有选择性~||~不具有选择性
19.脾主运化水谷精微，是指脾对饮食物消化吸收，并将营养物质转输到周身作用。（ ）
判断题20.一个营养师在进行健康讲座时,发现听众开始纷纷离场,分析原因可能是（ ）
多选题A. 时间太长~||~缺乏趣味性~||~过于专业~||~语言障碍~||~听众不关心营养
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