首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.胰蛋白酶不可活化下列那一种酵素：
单选题A. 食糜蛋白酶~||~氨基胜肽酶~||~弹性蛋白酶~||~羧基胜肽酶
2.人体热能消耗主要包括（ ）方面
多选题A. 运动减肥~||~抽脂减肥~||~基础代谢~||~食物的特殊动力作用~||~活动
3.蛋白质互补作用
填空题4.脾统血，是指脾有统摄血液在脉管中运行，而不使其溢出脉外的作用。（ ）
判断题5.在各种营养素中，妊娠期间（ ）增加的值较高。
单选题A. 叶酸、能量、维生素C~||~叶酸、铁、维生素B1~||~叶酸、铁、维生素D~||~能量、叶酸、铁
6.按病原物质分类,将食物中毒分为几类:（ ）
多选题A. 细菌性食物中毒~||~真菌及其毒素食物中毒~||~动物性食物中毒~||~有毒植物中毒~||~化学性食物中毒.
7.所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（ ）
判断题8.营养师咨询服务活动中，不符合待人热情要求的是（ ）
单选题A. 严肃待客，表情冷漠~||~主动服务，细致周到~||~微笑大方，不厌其烦~||~亲切友好，宾至如归
9.Vit B6是：
单选题A. 蛋白质~||~脂肪~||~醣类~||~以上皆非所需
10.健康促进的策略有（ ）
多选题A. 制定健康的公共策略~||~创造支持性环境~||~强化社区性行动~||~调整卫生服务方向
11.非致病性微生物包括（ ）、不产毒霉菌和酵母。
单选题A. 沙门氏菌~||~非致病菌~||~低致病菌~||~混合杂菌
12.目前确定的必需脂肪酸是（ ）
单选题A. 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、花生四烯酸~||~α-亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸
13.中性脂肪是指
多选题A. 由1分子甘油和3个分子脂肪酸组成的酯~||~动植物细胞贮脂的主要形式~||~又称脂肪~||~学名甘油三脂~||~常温下呈固态
14.老年人蛋白质营养需要的特点是
多选题A. 分解代谢大于合成代谢~||~摄入的蛋白质利用率低~||~减少蛋白质摄入量~||~蛋白质占总能量的13%~14%~||~要求大约1/2来自优质蛋白质
15.大豆主要营养成分特点
多选题A. 蛋白质含量在30%以上~||~人体必需氨基酸赖氨酸含量丰富~||~富含不饱和脂肪酸~||~含有丰富膳食纤维~||~无论是整粒食用还是加工为豆制品，其中蛋白质都易被人体吸收
16.食物中毒一般分为（ ）类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。
单选题A. 2~||~3~||~4~||~5
17.评价食物蛋白质营养价值，应考虑
单选题A. 蛋白质含量~||~消化率和利用率~||~必需氨基酸模式~||~以上都包括
18.蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高。（ ）
判断题19.硒的代谢与何矿物质有关？
单选题A. 磷~||~硫~||~碘~||~镁。
20.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）
单选题A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%
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