证券从业资格

1.各类食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。

单选题

A. 低于，高于~||~高于，低于~||~高于，高于~||~低于，低于

2.营养师咨询服务活动中，不符合待人热情要求的是（）

单选题

A. 严肃待客，表情冷漠~||~主动服务，细致周到~||~微笑大方，不厌其烦~||~亲切友好，宾至如归

3.膳食调查通常采用下列几种方法（）

多选题

A. 称量法或称重法~||~查账法~||~饮食史法~||~化学分析法

4.限制氨基酸是指（）

单选题

A. 氨基酸分较高的氨基酸~||~氨基酸分较低的氨基酸~||~氨基酸分较高的必需氨基酸~||~氨基酸分较低的必需氨基酸

5.奇恒之腑在功能上似腑，在形态结构上似脏，与一般脏腑不同，故名奇恒之腑。（）

判断题

6.粮豆的主要卫生问题是（）

多选题

A. 霉菌和霉菌毒素的污染~||~农药残留~||~有害毒物的污染~||~仓储害虫及其它污染

7.下列食物所含的铁何者可利用性最高？

单选题

A. 菠菜~||~牛排~||~面包~||~强化壳类

8.营养咨询的目的（）

多选题

A. 防治营养相关疾病，促进人类健康~||~提高患者营养水平，从而提高其对疾病的抵抗力~||~保护人类健康的一项重要工作~||~增进人类注重健康的观念~||~以上都包括

9.人体的气可根据其不同的来源和功能分为元气、精气、宗气、营气、四类。（）

判断题

10.营养素

填空题

11.在相对湿度为90%以上时，主要适合（）繁殖。

单选题

A. 湿生性霉菌~||~中生性霉菌~||~干生性霉菌~||~各种霉菌

12.营养：

填空题

13.展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则（）

多选题

A. 科学性~||~启发性~||~规律性~||~灵活性

14.津液是体内正常水液的总称，既包括各脏腑组织器官内的体液又包括机体各种分泌物。（）

判断题

15.有关调味料如酱油、味素以及嫩化剂等的叙述何者正确？

单选题

A. 都含高量钠，应尽量避免摄取~||~含高量饱和脂肪，应避免~||~含高钾~||~含高糖量，应避免摄取太多

16.临床上的消毒杀菌是利用细菌等病原体表面蛋白质的（）理化特性。

单选题

A. 两性游离~||~易变性~||~胶体~||~大分子

17.体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。（）

判断题

18.有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（）。

单选题

A. 外来的有毒成分~||~贮藏条件不当形成~||~加工不适当造成~||~不同情况下产生不同的有毒成分

19.植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。（）

判断题

20.某成年男性身高180厘米，体重57公斤，他的营养状况如何？

填空题