首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（ ），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
单选题A. 钙、磷、钠~||~乳糖~||~脂肪~||~维生素D
2.最有效降低血胆固醇量的治疗方式，是尽量减少摄取含胆固醇的食物。（ ）
判断题3.膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。（ ）
判断题4.下面那一项不是脂肪的主要生理功能（ ）
单选题A. 作为热能的主要来源。~||~供给必需脂肪酸~||~构成组织细胞~||~帮助脂溶性维生素的吸收
5.有利于非血红素铁吸收的是（）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
6.无渣饮食就是只要求膳食中完全没有膳食纤维。（ ）
判断题7.下列为人畜共患传染病的是（ ）
单选题A. 炭疽~||~结核~||~布氏菌病~||~以上都对
8.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（ ）克/天，中期（ ）克/天，晚期（ ）克/天。
单选题A. 5，15，20~||~10，15，25~||~无~||~无
9.食品污染种类按其性质可分为以下哪三类（ ）
多选题A. 生物性污染~||~农药污染~||~放射性污染~||~化学性污染
10.酒中的甲醇在人体表现为剧烈的（ ）作用
单选题A. 肝脏毒~||~肾脏毒~||~神经毒~||~致癌
11.在考虑糖尿病饮食食谱时，是否只考虑食物的多样化。（ ）
判断题12.老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（ ）。
单选题A. 10－15%~||~15－20%~||~20－25%~||~25－30%
13.新生儿可以用未加稀释的鲜牛奶喂养。（ ）
判断题14.以下哪项不属于食物的四性的范畴：（ ）
单选题A. 寒~||~温~||~凉~||~火~||~平
15.食品强化的要求是（ ），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
单选题A. 明确对象和目的~||~接受强化食品的人数多~||~保证食品卫生~||~强化食品营养价值高
16.下列食物含果胶较多的是（）
单选题A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜
17.癞皮症是由于缺乏（ ）
单选题A. 维生素~||~6A维生素~||~1A维生素~||~2A维生素
18.植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。（ ）
判断题19.膳食纤维的生理意义有哪些？
填空题20.两种食物同用，一种食物的功效能被另一种食物降低的配伍关系是:（ ）
单选题A. 相使~||~相反~||~相畏~||~相恶
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