首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。（ ）
判断题2.饮食中需要高剂量类固醇时则何种电解质减少？
单选题A. 钠~||~钾~||~钙~||~镁
3.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（ ）
单选题A. 占全天总热能的10%~||~<60g~||~<40g~||~饮食中几乎不含蛋白质
4.引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。（ ）
判断题5.学龄儿童的营养特点有哪些？
填空题6.微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是（ ）
多选题A. 粮谷类~||~动物肝脏类~||~蔬菜水果类~||~海产品类
7.以下哪项不属于食物的四性的范畴：（ ）
单选题A. 寒~||~温~||~凉~||~火~||~平
8.幼儿膳食调配时应注意哪几方面?
填空题9.老张年50岁，体重60公斤，喝了一瓶重600克含5%酒精成分的啤酒，老张欲代谢此酒精所需之时间为若干？
单选题A. 4~||~5~||~6~||~8小时
10.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼：
单选题A. 蛋白质含量高~||~饱和脂肪酸较多~||~不饱和脂肪酸较多~||~口感好，且易消化
11.新生儿可以用未加稀释的鲜牛奶喂养。（ ）
判断题12.那一种不是运输蛋白：
单选题A. 血红蛋白~||~肌动蛋白~||~脂蛋白~||~视网醇结合蛋白。
13.以下除哪项外，均是温热食品的作用（ ）
单选题A. 温里~||~散寒~||~补血~||~益气~||~补阳
14.食品的细菌污染中哪种说法正确（ ）
多选题A. 假单胞菌属多见于冷冻食品~||~微球菌属在蛋品中常见~||~芽孢杆菌属在罐头食品中常见~||~乳杆菌属乳品中多见~||~以上都包括
15.某成年男性身高180厘米，体重57公斤，他的营养状况如何？
填空题16.牛乳中脂肪酸来源于
多选题A. 血液~||~肺脏合成~||~乳腺分泌~||~肝脏的合成~||~血脂
17.消耗高量的米易缺乏的营养素有：
单选题A. 钙~||~锌~||~铜~||~铁
18.有利于非血红素铁吸收的是（）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
19.人体需要的主要微量元素有哪些？
填空题20.膳食纤维可分为（ ）
多选题A. 不溶性纤维~||~脂溶性~||~水溶性~||~可溶性纤维~||~以上都包括
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