首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.维生素的分类及主要特点是什么？
填空题2.整体观念包括人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。（ ）
判断题3.肉类是属于：
单选题A. 酸性灰饮食~||~碱性灰饮食~||~中性~||~以上皆非
4.下面哪种食物不是补充钙的良好途径
单选题A. 乳及乳制品~||~小虾米皮~||~海带~||~骨头汤
5.蓝胞浆素（Ceruloplasmin）中的矿物质元素为：
单选题A. 锌~||~锰~||~铜~||~锌
6.（ ）可促进钙的吸收和重吸收
单选题A. 维生素B2~||~维生素D~||~维生素C~||~β胡萝卜素
7.体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。（ ）
判断题8.人体的气可根据其不同的来源和功能分为元气、精气、宗气、营气、四类。（ ）
判断题9.蛋白被分解时下面那种说法正确（ ）
多选题A. 含10个以上氨基酸的肽称多肽~||~含3个氨基酸称3肽~||~含2个氨基酸称2肽~||~蛋白被分解成必需氨基酸~||~以上都不是
10.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏？
单选题A. B2~||~B1~||~C~||~Niacin
11.营养学
填空题12.减少饮食中钠盐的摄取，并不一定会将血压降到正常值。（ ）
判断题13.LDL：
填空题14.细菌性食物中毒发病机制可分为（ ）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。
单选题A. 干型、湿型、混合型~||~细胞型、毒素型、混合型~||~毒素型、感染型、混合型~||~致病型、非致病型、混合型
15.成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。（ ）
判断题16.N-亚硝基化合物，除致癌性外，还具有致畸作用和致突变作用。（ ）
判断题17.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（ ）表示鱼体开始腐败。
单选题A. 30%~||~40%~||~50%~||~60%
18.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（ ）
单选题A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类
19.水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外？
单选题A. B1~||~B2~||~B6~||~B12
20.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（ ）。
单选题A. 平衡膳食，多运动~||~防止肥胖~||~适当节食~||~不宜控制高能量食品
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