首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。（ ）
判断题2.维生素C的主要作用有哪些？
填空题3.以下对脂肪酸的描述哪些正确（ ）
多选题A. 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)~||~脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸（6—14碳）~||~脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)~||~按其饱和度可分为饱和脂肪酸；单不饱和脂肪酸
4.宏量营养素：
填空题5.Vit C能将铁还原成为：
单选题A. FE+++~||~Fe++~||~Fe+~||~皆非
6.所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（ ）
判断题7.食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是（ ）
单选题A. 大豆蛋白质~||~鸡蛋蛋白质~||~鱼类蛋白质~||~谷类蛋白质
8.“节约蛋白质”就是少吃蛋白质，多摄入碳水化合物。（ ）
判断题9.人的上臂是指人上肢从肩关节到肘关节这一段。（ ）
判断题10.调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。（ ）
判断题11.胆汗的主要生理作用
多选题A. 无~||~激活胰脂肪酶原~||~乳化脂肪~||~无
12.食品污染种类按其性质可分为以下哪三类（ ）
多选题A. 生物性污染~||~农药污染~||~化肥污染~||~化学性污染~||~放射性污染
13.食品强化的要求是（ ），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
单选题A. 明确对象和目的~||~接受强化食品的人数多~||~保证食品卫生~||~强化食品营养价值高
14.老张年50岁，体重60公斤，喝了一瓶重600克含5%酒精成分的啤酒，老张欲代谢此酒精所需之时间为若干？
单选题A. 4~||~5~||~6~||~8小时
15.药膳配制原则中的"五味"指:（ ）
多选题A. 辛，酸，甘，苦，咸~||~酸，甜，苦，辣，咸~||~咸，酸，苦，辛，甘~||~苦，辣，酸，甜，涩~||~酸，苦，辛，甘，涩
16.LDL：
填空题17.血浆运送的Vit D型式是：
单选题A. 7-去氢胆固醇~||~1.25(OH)2-D3~||~25(OH)D2~||~以上皆非
18.河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。（ ）
判断题19.动脂：
填空题20.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（ ）
单选题A. 钙~||~铁~||~硒~||~碘
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