证券从业资格

1.维生素A对酸..碱..热稳定。（）

判断题

2.能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相恶、相反两种。（）

判断题

3.下列有关维生素的叙述何者有误？

单选题

A. 有脂溶性与水溶性~||~是一路上无机物所以不能供给能量~||~脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性~||~有一部分身体可以自制

4.植物来源的维生素A原较动物来源者：

单选题

A. 不易吸收~||~易吸收~||~吸收率相同~||~以上皆非

5.营养：

填空题

6.属于微量元素的是（）

单选题

A. 铁~||~钙~||~钠~||~钾

7.禽蛋腐败主要是由于外界（）通过蛋壳毛细孔进入蛋内造成的。

单选题

A. 沙门氏菌~||~微生物~||~有机物~||~毒素

8.维生素E有何功能：

单选题

A. 抗癫皮病因子~||~抗不孕症~||~抗软骨症~||~以上皆非

9.必需脂肪酸：

填空题

10.体脂肪含量测定一般用（）公式。

单选题

A. BrocA~||~Rohrer~||~Brozek~||~Siri

11.临床上的消毒杀菌是利用细菌等病原体表面蛋白质的（）理化特性。

单选题

A. 两性游离~||~易变性~||~胶体~||~大分子

12.标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族,性别,年龄,身高的人体体重正常值范围.标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义:（）

多选题

A. 可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱.~||~标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一.~||~可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量.~||~标准体重可以预测这个人是否患糖尿病.~||~以上都包括

13.寒凉食物多具有清热、泻火及养阴作用，但阳热体质的人不宜多食。（）

判断题

14.一般而言：凡寒凉的、沉静的、下降的、外在的、物质的，均属“阴”的范畴。（）

判断题

15.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（）膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。（错）

判断题

16.保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（）天。

单选题

A. 4~||~5~||~6~||~7

17.纯母乳喂养至少（）月为最佳。

单选题

A. 满月~||~2－3~||~4－6~||~12

18.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。

单选题

A. 亚硝酸盐~||~美兰~||~二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇~||~高锰酸钾

19.社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。（）

判断题

20.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。

单选题

A. 微生物的污染~||~重金属和仓储害虫的污染~||~环境条件~||~理化因素