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高级公共营养874道题

1.膳食纤维可分为( )

多选题

A. 不溶性纤维~||~脂溶性~||~水溶性~||~可溶性纤维~||~以上都包括

2.( )可促进钙的吸收和重吸收

单选题

A. 维生素B2~||~维生素D~||~维生素C~||~β胡萝卜素

3.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是()

单选题

A. 牛乳的乳糖含量低于母乳~||~牛乳的钙含量低于母乳~||~牛乳的酪蛋白含量低于母乳~||~牛乳的脂肪含量低于母乳

4.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()

单选题

A. 锌~||~铬~||~硒~||~钙

5.请详细阐述食物的辛(辣)、酸、甘(甜)、苦、咸5种味道对人的身体有何影响?过食五味对五脏有害吗?

填空题

6.中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于( )小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。

单选题

A. 2~||~4~||~6~||~8

7.定脂:

填空题

8.夜盲症可能是由于缺乏()

单选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2

9.按病原物质分类,将食物中毒分为几类:( )

多选题

A. 细菌性食物中毒~||~真菌及其毒素食物中毒~||~动物性食物中毒~||~有毒植物中毒及化学性食物中毒

10.关于维生素D的叙述,何者有误?

单选题

A. 不能自己制造~||~白色结晶,脂溶性~||~是钙磷代谢所需~||~以上皆非

11.药膳配制原则中的"五味"指:( )

多选题

A. 辛,酸,甘,苦,咸~||~酸,甜,苦,辣,咸~||~咸,酸,苦,辛,甘~||~苦,辣,酸,甜,涩~||~酸,苦,辛,甘,涩

12.在市场经济条件下,职业道德具有( )的社会功能。

单选题

A. 鼓励人们自由选择职业~||~遏制牟利最大化~||~促进人们的行为规范化~||~最大限度的克服人们受利益驱动.

13.具有推动人体生长发育,温煦和激发各脏腑组织功能的气是以下哪种?( )

单选题

A. 元气~||~卫气~||~宗气~||~营气

14.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和( )。

单选题

A. 营养性缺碘~||~营养性缺锌~||~营养性缺硒~||~营养性贫血

15.脂肪的生理功能有哪些?

填空题

16.必需氨基酸

填空题

17.亚油酸是( )

单选题

A. 18碳2稀酸~||~22碳4稀酸~||~24碳6稀酸~||~18碳4稀酸

18.大豆中的抗营养因子主要有( )

多选题

A. 蛋白酶抑制剂~||~胀气因子~||~植酸~||~草酸~||~植物红细胞凝集素

19.健康的生活方式就是要每天进行高强度的体育锻炼。( )

判断题

20.为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为()

单选题

A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类

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