证券从业资格

1.中国居民膳食指南共包括（）条饮食原则

单选题

A. 3~||~4~||~5~||~8

2.限制氨基酸是指（）

单选题

A. 氨基酸分较高的氨基酸~||~氨基酸分较低的氨基酸~||~氨基酸分较高的必需氨基酸~||~氨基酸分较低的必需氨基酸

3.膳食纤维的生理意义有哪些？

填空题

4.食品污染种类按其性质可分为以下哪三类（）

多选题

A. 生物性污染~||~农药污染~||~化肥污染~||~化学性污染~||~放射性污染

5.ATP中含有的矿物质元素为：

单选题

A. 磷~||~硫~||~碘~||~锌

6.以下对脂肪酸的描述哪些正确（）

多选题

A. 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)~||~脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸（6—14碳）~||~脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)~||~按其饱和度可分为饱和脂肪酸；单不饱和脂肪酸

7.下列何种矿物质有助于血红素的形成？

单选题

A. 碘~||~铜~||~钙~||~钠

8.肺主气，肾主纳气，心主血脉，脾主藏血，肝主统血。（）

判断题

9.生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况（）

单选题

A. 维生素B1~||~维生素B2~||~维生素C~||~维生素A~||~维生素E

10.有利于非血红素铁吸收的是（）

单选题

A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维

11.蛋白质利用率：

填空题

12.下列____属于中国居民膳食指南的主要内容

多选题

A. 食物多样谷类为主~||~多吃蔬菜水果和薯类~||~每天饮水1200ml~||~吃清淡少盐的膳食~||~食用丰富的蛋白质

13.主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。

单选题

A. 维生素B1、B2~||~维生素D~||~维生素C~||~维生素K

14.牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）。

单选题

A. 冷冻法~||~巴氏消毒法~||~冷藏法~||~高温消毒法

15.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予（）

单选题

A. 维生素B~||~维生素C~||~维生素B12~||~叶酸

16.农药污染食品的主要途径有（）

单选题

A. 农药喷洒对农作物的直接污染~||~农作物从污染的环境中吸收农药~||~运输和贮存中混放~||~以上都是

17.学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12％由蛋白质供给。（）

判断题

18.血压值等于或大于14对/9对毫米汞柱，则被认为是高血压。（）

判断题

19.猪肝含高量的

单选题

A. 铁质~||~硫~||~钠~||~镁

20.胃肠内营养：

填空题