证券从业资格

1.维生素A对酸..碱..热稳定。（）

判断题

2.在食品腐败变质过程中，一般情况下优势菌是（）

单选题

A. 霉菌~||~硬脂酸~||~花生四烯酸~||~软脂酸

3.矿物质元素缺乏的主要原因为：

单选题

A. 摄取不足~||~吸收不良~||~代谢障碍~||~排泄过多

4.各器官的脂肪酶中，何种对消化脂肪上，最不具重要性？

单选题

A. 舌脂肪酶~||~胃脂肪酶~||~胰脂肪酶~||~肠脂肪酶

5.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）

单选题

A. 锌~||~铬~||~硒~||~钙

6.水溶性维生素摄入过多时（）

单选题

A. 可在体内大量贮存~||~可经尿液排出体外~||~极易引起中毒~||~通过胆汁缓慢排出体外

7.下列物质中属于多糖的是（）

单选题

A. 糖元~||~蔗糖~||~麦芽糖~||~葡萄糖

8.镁的排泄是由：

单选题

A. 尿~||~汗~||~粪~||~呼吸

9.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（）克/天，中期（）克/天，晚期（）克/天。

单选题

A. 5，15，20~||~10，15，25~||~15，20，25~||~20，25，30

10.条件必需氨基酸：

填空题

11.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指:（）

单选题

A. 临床营养引起全面的重视~||~推动了静脉高营养的发展~||~临床营养师加入治疗小组~||~尽量采取自然途径摄取食物补充营养

12.要素膳的喂养途径和方式有（）

多选题

A. 鼻饲~||~输液~||~注射~||~管喂~||~让病人自己慢慢吃

13.老年人蛋白质营养需要的特点是

多选题

A. 分解代谢大于合成代谢~||~摄入的蛋白质利用率低~||~减少蛋白质摄入量~||~蛋白质占总能量的13%~14%~||~要求大约1/2来自优质蛋白质

14.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）

单选题

A. 牛乳的乳糖含量低于母乳~||~牛乳的钙含量低于母乳~||~牛乳的酪蛋白含量低于母乳~||~牛乳的脂肪含量低于母乳

15.幼儿膳食调配时应注意哪几方面？

填空题

16.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）。

单选题

A. 对营养有兴趣的人士~||~营养指导师等专业人士~||~食品企事业单位管理人士~||~全体中国居民

17.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）

单选题

A. 维生素A~||~β胡萝卜素~||~烟酸~||~维生素C

18.能预防蛀牙的氟含量为多少ppm?

单选题

A. 1 ppm~||~2 ppm~||~3 ppm~||~4 ppm

19.利于钙吸收的因素是（）

单选题

A. 植酸~||~乳糖~||~草酸~||~膳食纤维

20.社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。（）

判断题