证券从业资格

1.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）

单选题

A. 含量较低~||~营养价值很低~||~人体吸收率较高~||~主要存在于蛋清中~||~以上都不正确

2.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）

单选题

A. 叶酸、维生素B6、铁~||~维生素A、碘、钙~||~维生素C、锌、碘~||~锌、叶酸、维生素A

3.制定食品卫生标准的主要法律依据（）

多选题

A. 刑法~||~质量法~||~食品卫生法~||~标准化法~||~消费者权益保护法

4.有关蛋白质得分类，何者错误：

单选题

A. 动物胶属于部分完全蛋白质~||~指甲是纤维状蛋白质~||~胰岛素是球形蛋白质~||~胚牙属于完全蛋白质

5.每氧化一克脂肪可获得多少克水？

单选题

A. 0.9~||~1.0~||~1.07~||~0.65

6.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（）

单选题

A. 5.85~||~6.05~||~6.25~||~6.45

7.食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。

单选题

A. 、细菌污染~||~食品添加剂污染~||~化学性污染~||~有毒重金属污染

8.食物交换份中任何食物都可互换。（）

判断题

9.营养咨询的目的（）

多选题

A. 防治营养相关疾病，促进人类健康~||~提高患者营养水平，从而提高其对疾病的抵抗力~||~保护人类健康的一项重要工作~||~增进人类注重健康的观念~||~以上都包括

10.蛋白质的生理功能有:（）

多选题

A. 构成和修补人体组织~||~构成酶和激素的成分~||~构成骨骼~||~构成肌肉组织~||~构成抗体

11.C18∶0是（）

单选题

A. 单不饱和脂肪酸~||~多不饱和脂肪酸~||~饱和脂肪酸~||~类脂

12.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有（）

多选题

A. 水肿型~||~X形或O形腿型~||~亚健康型~||~消瘦型

13.成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12％。（）

判断题

14.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5－20岁组应选用（）指标。

单选题

A. 体重~||~身高~||~皮褶厚度~||~身高、体重、皮褶厚度

15.食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。（）

判断题

16.正常成人热能消耗主要包括哪些方面（）

多选题

A. 活动~||~生长发育~||~基础代谢~||~食物的特殊动力作用

17.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（）

判断题

18.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）

单选题

A. 牛乳的乳糖含量低于母乳~||~牛乳的钙含量低于母乳~||~牛乳的酪蛋白含量低于母乳~||~牛乳的脂肪含量低于母乳

19.为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）

单选题

A. 铜的摄入量应高于成年人~||~碘的摄入量应高于成年人~||~铁的摄入量应高于成年人~||~钙的摄入量应高于成年人

20.以下哪种属于必需脂肪酸（）

单选题

A. 亚油酸~||~硬脂酸~||~花生四烯酸~||~维生素D