证券从业资格

1.高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（）。

单选题

A. 意义不大~||~完全没有必要~||~意义深远，要坚持贯彻执行~||~无所谓，可有可无

2.流行病学研究表明食用家庭自制的含B（）P能较高的（　　）是胃癌发生的主要危险性因素之一。

多选题

A. 大米~||~熏鱼~||~蔬菜~||~腌肉

3.凡是消化道正常的患者均可食用普通饮食。（）

判断题

4.海产食品含有丰富的：

单选题

A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒

5.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5－20岁组应选用（）指标。

单选题

A. 体重~||~身高~||~皮褶厚度~||~身高、体重、皮褶厚度

6.产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。（）

判断题

7.黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）

单选题

A. 褚曲霉~||~烟曲霉~||~寄生曲霉~||~青霉

8.贮存效果最差的维生素是：

单选题

A. A~||~D~||~E~||~K

9.快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）.（）

判断题

10.多糖和单糖、双糖在营养上的意义有何区别？

填空题

11.机体生理需要,体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸,其中最重要的必需脂肪酸是（）

多选题

A. 亚油酸~||~亮氨酸~||~花生四烯酸~||~组氨酸~||~亚麻酸

12.下列物质中属于多糖的是（）

单选题

A. 糖元~||~蔗糖~||~麦芽糖~||~葡萄糖

13.公共营养的研究内容包括（）

多选题

A. 食物新资源开发~||~营养素推荐摄主量的研究~||~营养健康教育的营养立法~||~食品安全~||~饮食行为与营养

14.下列何种维生素含硫？

单选题

A. 维生素A~||~维生素B1~||~维生素B2~||~维生素C

15.蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（）。

单选题

A. 消化率~||~实际消化率~||~表观消化率~||~真消化率

16.膳食纤维的生理意义有哪些？

填空题

17.BV：

填空题

18.那些油脂类不含胆固醇？

单选题

A. 动物油脂~||~植物性油脂~||~两者综合~||~以上都不是

19.食源性疾病的病原物可概括为

多选题

A. 寄生虫~||~生物性病源物~||~化学性病原物~||~物理性病原物~||~放射性病原物

20.影响钙吸收的不利因素有（）

多选题

A. 草酸~||~植酸~||~磷酸盐~||~醋酸