证券从业资格

1.以下对脂肪酸的描述哪些正确（）

多选题

A. 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)~||~脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸（6—14碳）~||~脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)~||~按其饱和度可分为饱和脂肪酸；单不饱和脂肪酸

2.在计算糖尿病病人的热量供给时只考虑碳水化合物的供给就行了。（）

判断题

3.标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族,性别,年龄,身高的人体体重正常值范围.标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义:（）

多选题

A. 可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱.~||~标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一.~||~可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量.~||~标准体重可以预测这个人是否患糖尿病.~||~以上都包括

4.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）

单选题

A. 占全天总热能的10%~||~<60g~||~<40g~||~饮食中几乎不含蛋白质

5.六腑的生理特点是受盛和传化水谷，故称“泻而不藏”。（）

判断题

6.学龄儿童的营养特点有哪些？

填空题

7.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和（）。

单选题

A. 过滤法~||~压榨法~||~离心法~||~精炼法

8.四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体，如转移-CH3、=CH-等一碳单位。（）

判断题

9.食物中毒

填空题

10.严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（）

单选题

A. <20g~||~20-40g~||~<40g~||~纯碳水化合物

11.老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（）

判断题

12.药膳配制原则中的“五味”指：（）

单选题

A. 辛、酸、甘、苦、咸~||~酸、甜、苦、辣、咸~||~咸、酸、苦、辛、淡~||~苦、辣、酸、甜、涩

13.述谷类食物有哪些营养特点？

填空题

14.植物来源的维生素A原较动物来源者：

单选题

A. 不易吸收~||~易吸收~||~吸收率相同~||~以上皆非

15.饮食调补学主要包括食养、食疗、食忌、食节四方面的内容。（）

判断题

16.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）

单选题

A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类

17.粮豆的主要卫生问题是（）

多选题

A. 霉菌和霉菌毒素的污染~||~农药残留~||~有害毒物的污染~||~仓储害虫及其它污染

18.一般而言：凡寒凉的、沉静的、下降的、外在的、物质的，均属“阴”的范畴。（）

判断题

19.血浆中维生素C含量≤11.4μmol/L时可判断为缺乏维生素C。（）

判断题

20.脾的生理功能与下列哪项无关。（）

单选题

A. 主运化~||~主藏血~||~主四肢~||~主肌肉