首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.制定食品卫生标准的主要法律依据（ ）
多选题A. 消费者权益保护法~||~质量法~||~食品卫生法~||~标准化法
2.人体需要的主要微量元素有哪些?
填空题3.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（ ），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
单选题A. 钙、磷、钠~||~乳糖~||~脂肪~||~维生素D
4.霉变甘蔗中毒是由于甘蔗储存不当引起，发病多见于儿童。（ ）
判断题5.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（ ）
单选题A. 维生素A~||~β胡萝卜素~||~烟酸~||~维生素C
6.食品强化的要求是（ ），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
单选题A. 明确对象和目的~||~接受强化食品的人数多~||~保证食品卫生~||~强化食品营养价值高
7.血的运行是靠多个脏器的共同作用完成的，主要有心气的推动;肺气的辅布;肝气的调节和脾气的统摄。（ ）
判断题8.Bitot’s spots：
填空题9.要素膳：
填空题10.食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。（ ）
判断题11.ω-6脂肪酸：
填空题12.每氧化一克脂肪可获得多少克水？
单选题A. 0.9~||~1.0~||~1.07~||~0.65
13.述谷类食物有哪些营养特点？
填空题14.微量元素：
填空题15.营养学：
填空题16.无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。（ ）
判断题17.血浆和体液中的钙存在几种形式：（ ）
多选题A. 蛋白结合钙~||~扩散性钙~||~离子钙~||~碳酸钙
18.若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的（ ）污染。
单选题A. 陈旧~||~近期~||~多次重复~||~既有陈旧又有近期
19.膳食纤维可分为（ ）
多选题A. 不溶性纤维~||~脂溶性~||~水溶性~||~可溶性纤维~||~以上都包括
20.体内合成亚硝基化合物的主要部位是（ ）
单选题A. 肝脏~||~胃~||~肾脏~||~唾液腺
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