首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.奶类及奶制品有哪些营养特点？
填空题2.老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（ ）。
单选题A. 体成分改变~||~氧化损伤加重~||~体成分改变及氧化损伤加重~||~肌肉萎缩
3.有关调味料如酱油、味素以及嫩化剂等的叙述何者正确？
单选题A. 都含高量钠，应尽量避免摄取~||~含高量饱和脂肪，应避免~||~含高钾~||~含高糖量，应避免摄取太多
4.以下哪项不是脂肪的生理功能（ ）
单选题A. 提供能源~||~脂溶性维生素的载体~||~预防冠心病、高血压~||~保护重要的人体器官
5.血液的运行与下列何脏关系较小：（ ）
单选题A. 心~||~肺~||~脾~||~肾
6.MBR：
填空题7.利于钙吸收的因素是（ ）
单选题A. 植酸~||~乳糖~||~草酸~||~膳食纤维
8.在铁减少期，生化指标出现（ ）
单选题A. 血清铁下降~||~铁结合力上升~||~血红蛋白下降~||~血清铁蛋白下降~||~红细胞压积下降
9.酸奶是呈酸性食物（ ）
判断题10.一个营养师在进行健康讲座时,发现听众开始纷纷离场,分析原因可能是（ ）
多选题A. 时间太长~||~缺乏趣味性~||~过于专业~||~语言障碍~||~听众不关心营养
11.血浆中维生素C含量≤11.4μmol/L时可判断为缺乏维生素C。（ ）
判断题12.微量元素：
填空题13.非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。（ ）
判断题14.泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（ ）
判断题15.临床上的消毒杀菌是利用细菌等病原体表面蛋白质的（ ）理化特性。
单选题A. 两性游离~||~易变性~||~胶体~||~大分子
16.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）
单选题A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%
17.无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。（ ）
判断题18.中医所谓“用寒远寒、用热远热”，其意思是：在寒冷的冬季，不要食用性质寒凉的食品;在炎热的夏季，不要食用性质温热的食品。（ ）
判断题19.蛋白质是人体最主要的供能物质。（ ）
判断题20.有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（ ）。
单选题A. 外来的有毒成分~||~贮藏条件不当形成~||~加工不适当造成~||~不同情况下产生不同的有毒成分
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