证券从业资格

1.一个高脂血症患者,长期喜吃油腻食物,最影响其中心信念树立的因素有（）

多选题

A. 危害性~||~时间性~||~信任程度~||~关心程度~||~效益程度

2.膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。（）

判断题

3.以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源

单选题

A. 豆腐~||~豆豉~||~豆芽~||~豆浆

4.酒中的甲醇在人体表现为剧烈的（）作用

单选题

A. 肝脏毒~||~肾脏毒~||~神经毒~||~致癌

5.如何向一位家有年龄在15岁的儿童的母亲介绍青少年的生理特点，推荐一天的食谱并加以说明。

填空题

6.药膳配制原则中的“五味”指：（）

单选题

A. 辛、酸、甘、苦、咸~||~酸、甜、苦、辣、咸~||~咸、酸、苦、辛、淡~||~苦、辣、酸、甜、涩

7.乳糖属于：（）

单选题

A. 单糖~||~双糖~||~低聚糖~||~多糖

8.植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。（）

判断题

9.请详细阐述食物的辛（辣）、酸、甘（甜）、苦、咸5种味道对人的身体有何影响?过食五味对五脏有害吗?

填空题

10.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2－4周后补充和多晒太阳。

单选题

A. 维生素A~||~维生素B~||~维生素C~||~维生素D

11.血糖指数的含义是什么？

填空题

12.大豆蛋白质不足的氨基酸是（）

单选题

A. 蛋氨酸~||~含硫氨基酸~||~赖氨酸~||~亮氨酸

13.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（）。

单选题

A. 低~||~高~||~一样~||~妊娠早期高，妊娠晚期低。

14.巴氏消毒法目前只有低温长时间、高温短时间两种消毒法（）

判断题

15.下列____属于中国居民膳食指南的主要内容

多选题

A. 食物多样谷类为主~||~多吃蔬菜水果和薯类~||~每天饮水1200ml~||~吃清淡少盐的膳食~||~食用丰富的蛋白质

16.关于周围静脉营养的描述不正确的是：（）

单选题

A. 使用的制剂一般以等渗溶液为宜~||~难以长期单独使用以满足机体的各种需要~||~可以24h持续不断~||~多作为口服不足时的营养补充

17.奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜，容易消化吸收的营养。（）

判断题

18.膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。（）

判断题

19.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

单选题

A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%

20.维生素A对酸..碱..热稳定。（）

判断题