证券从业资格

1.一个高脂血症患者,长期喜吃油腻食物,最影响其中心信念树立的因素有（）

多选题

A. 危害性~||~时间性~||~信任程度~||~关心程度~||~效益程度

2.肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的?（）

单选题

A. 要供给充足的热量。~||~由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食。~||~主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用。~||~由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食。

3.食物的配伍使用包括相使、相合、相杀、相助、相反六方面。（）

判断题

4.某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为（）克。

单选题

A. 4~||~25~||~75~||~64

5.有一位儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最具有可能缺乏的是（）

单选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素C~||~维生素E

6.产热系数：

填空题

7.因为蔬菜类食品热能低，含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。（）

判断题

8.消耗高量的米易缺乏的营养素有：

单选题

A. 钙~||~锌~||~铜~||~铁

9.所谓“发物”是指：补益作用较强的食品，食后可使部分人出现虚不受补现象，如常见口疮、头晕或血压升高等现象。（）

判断题

10.食品污染种类按其性质可分为以下哪三类（）

多选题

A. 生物性污染~||~农药污染~||~化肥污染~||~化学性污染~||~放射性污染

11.脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。（）

判断题

12.最有效降低血胆固醇量的治疗方式，是尽量减少摄取含胆固醇的食物。（）

判断题

13.孤腑是指下列哪种脏器：（）

单选题

A. 胃~||~大肠~||~三焦~||~膀胱

14.血液和津液均来源于脾运化的水谷精微，并可相互化生和补充。故说：津血同源互生，虚则同虚，盛则同盛。（）

判断题

15.食品腐败变质的鉴定指标有

多选题

A. 感官指标~||~物理指标~||~化学指标~||~微生物指标~||~放射性指标

16.（）可促进钙的吸收和重吸收

单选题

A. 维生素B2~||~维生素D~||~维生素C~||~β胡萝卜素

17.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）

单选题

A. 锌~||~铬~||~硒~||~钙

18.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）

单选题

A. 锌~||~铬~||~硒~||~钙

19.胆有生成、贮藏和排泄胆汁，以助脾胃消化的功能。（）

判断题

20.食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（）

判断题