证券从业资格

1.以下除哪项外，均是温热食品的作用（）

单选题

A. 温里~||~散寒~||~补血~||~益气~||~补阳

2.人体必需微量元素包括（）

单选题

A. 硫、铁、氯~||~碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘

3.若想减轻体重，不妨多摄取含淀粉和纤维多的食物。（）

判断题

4.血中的葡萄糖是大脑唯一能利用的能源。（）

判断题

5.维生素：

填空题

6.侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（）小时。

单选题

A. 16－48~||~8－16~||~1－6~||~1－2

7.能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相恶、相反两种。（）

判断题

8.下面哪种氨基酸为半必需氨基酸

单选题

A. 亮氨酸~||~赖氨酸~||~蛋氨酸~||~半胱氨酸

9.膳食致癌的可能机制有

多选题

A. 膳食中缺乏抗癌成分~||~不良膳食习惯~||~膳食中含致癌物或其直接前体~||~膳食促进内源性致癌物产生~||~其代谢改变组织对致癌物易感性

10.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）

单选题

A. 锌~||~铬~||~硒~||~钙

11.一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，要对其进行教育，最影响其中心信念树立的因素有（）

多选题

A. 疾病的危害性~||~症状出现的时间性~||~对咨询教育者的信任程度~||~自身对健康的关心程度和效益程度

12.夜盲症可能是由于缺乏（）

单选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2

13.机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是（）

多选题

A. 亚油酸~||~亮氨酸~||~花生四烯酸~||~亚麻酸

14.保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。（）

判断题

15.药膳配伍常用的原则是（）

多选题

A. 寒者热之~||~热者寒之~||~实则泄之~||~虚则补之~||~君臣佐使

16.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

单选题

A. 30%~||~40%~||~50%~||~60%

17.社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。（）

判断题

18.食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。

单选题

A. 、细菌污染~||~食品添加剂污染~||~化学性污染~||~有毒重金属污染

19.膳食纤维的主要生理功能.（）

多选题

A. 防癌作用，冠心病和胆石症的预防~||~减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性~||~防止能量过剩，控制肥胖，防止便秘，痔疮和憩室病~||~降低龋齿和牙周病的发病率~||~对矿物质，微量元素和其它方面的影响

20.血红素铁：

填空题