证券从业资格

1.在中医学中：气，指脏腑功能，属阳。如心气、脾气等;而血，是营养物质，属阴。（）

判断题

2.细菌性食物中毒的流行病学特点是

多选题

A. 一般病程短，病死率低~||~全年皆可发病，尤以7~9月高发~||~最常见的一类食物中毒~||~无

3.肺主气，肾主纳气，心主血脉，脾主藏血，肝主统血。（）

判断题

4.大肠菌群包括肠杆菌科的（）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（　　）。

单选题

A. 埃希菌属、黄杆属~||~埃希菌属、克雷伯菌属~||~克雷伯菌属、假单胞菌~||~沙雷菌、埃希菌属

5.组成低聚糖的单糖分子数为（）

单选题

A. 1～2个~||~3～8个~||~11～15个~||~16～20个

6.血浆中维生素C含量≤11.4μmol/L时可判断为缺乏维生素C。（）

判断题

7.医院的基本膳食有哪些？

填空题

8.以下哪项不是脂肪的生理功能

单选题

A. 提供能源~||~指溶性维生素~||~预防冠心病、高血压~||~保护重要的人体器官

9.生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况（）

单选题

A. 维生素B1~||~维生素B2~||~维生素C~||~维生素A~||~维生素E

10.请详细阐述食物的辛（辣）、酸、甘（甜）、苦、咸5种味道对人的身体有何影响?过食五味对五脏有害吗?

填空题

11.对于儿童来说，下面那种氨基酸也是必须氨基酸?（）

单选题

A. 蛋氨酸~||~组氨酸~||~亮氨酸~||~赖氨酸

12.关于蛋白质营养价值评价，正确的是

多选题

A. 生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值~||~蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全~||~谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值~||~食物中蛋白质的含量以肉类最高，大豆其次~||~一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值高于植物蛋白质

13.下列何种矿物质元素的需要量较低？

单选题

A. 铁~||~锌~||~铜~||~钙

14.制定食品卫生标准的主要法律依据（）

多选题

A. 消费者权益保护法~||~质量法~||~食品卫生法~||~标准化法

15.（）第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了«中华人民共和国食品卫生法»，并于当日起实行。

单选题

A. 1983.7.1~||~1995.7.1~||~1995.10.30~||~2000.10.15

16.身体中储存铁量最多的地方为何？

单选题

A. 脾~||~肝~||~骨髓~||~肾

17.牛奶中阻碍锌吸收的蛋白质主要是：

单选题

A. 乳白蛋白~||~乳球蛋白~||~酪蛋白~||~以上皆非

18.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分

单选题

A. 铁~||~铬~||~钙~||~锰

19.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法不符合职业道德的是（）

单选题

A. 为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河~||~为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品~||~讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展~||~授课地点可以安排在各种场合

20.7.敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是（）

单选题

A. 对待工作可以应付了事~||~对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责~||~努力工作只为挣钱养家~||~认真工作是为了受到领导、群众的好评