证券从业资格

1.维生素中需要量最多的是：

单选题

A. E~||~C~||~B6~||~烟碱酸

2.各类食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。

单选题

A. 低于，高于~||~高于，低于~||~高于，高于~||~低于，低于

3.常见的营养评价方法有（）

多选题

A. 体格检查~||~实验室检查~||~膳食调查法~||~化学分析法

4.无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。（）

判断题

5.有关胆固醇的叙述，何者错误：

单选题

A. 紫外光下，7-脱氢胆固醇可变成为维生素D~||~植物固醇可抑制胆固醇的被吸收~||~香菇中含有麦角固醇（Ergosterol），经紫外光照射后变成可吸收的维生素D~||~饱和脂酸/多不饱和脂酸的比例越高，则血胆固醇也越低

6.营养师在营养咨询活动中，不符合职业道德的行为是（）

单选题

A. 严肃批评咨询对象的不科学饮食行为~||~盲目迁就咨询对象的言行~||~信口开河，乱下营养不良的结论~||~把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力

7.简述营养工作者今后的任务

填空题

8.若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的（）污染。

单选题

A. 陈旧~||~近期~||~多次重复~||~既有陈旧又有近期

9.钙是人体内含量最高的一种无机元素。（）

判断题

10.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）

单选题

A. 锌~||~铬~||~.硒~||~钙

11.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）

单选题

A. 叶酸、维生素B6、铁~||~维生素A、碘、钙~||~维生素C、锌、碘~||~锌、叶酸、维生素A

12.膳食纤维摄入过少易导致:（）

单选题

A. 肥胖症和胆石症~||~便秘和憩室病~||~大肠癌~||~以上都包括

13.节约蛋白质作用：

填空题

14.学生不应多吃爆米花的主要原因有哪些？（）

多选题

A. 爆米花含有对儿童危害极大的铅~||~不便于学生咀嚼能力的锻炼~||~高温爆米花破坏了玉米中的维生素~||~易影响正餐的摄入

15.下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：（）

单选题

A. 豆腐~||~豆薣~||~豆芽~||~豆浆

16.下列物质中属于多糖的是（）

单选题

A. 糖元~||~蔗糖~||~麦芽糖~||~葡萄糖

17.猪肝含高量的

单选题

A. 铁质~||~硫~||~钠~||~镁

18.为人体提供能量的物质有（）

多选题

A. 脂肪~||~乙醇~||~蛋白质~||~维生素~||~淀粉

19.C18∶0是（）

单选题

A. 单不饱和脂肪酸~||~多不饱和脂肪酸~||~饱和脂肪酸~||~类脂

20.影响钙吸收的不利因素有（）

多选题

A. 草酸可与钙形成不溶性的草酸钙不利于钙的吸收~||~植酸可与钙形成不溶性的植酸钙不利于钙的吸收~||~磷酸盐与钙结合形成正磷酸钙不利于钙的吸收~||~影响钙吸收的不利因素是消化功能不好~||~以上都是