证券从业资格

1.食物的配伍使用包括相使、相须、相畏、相杀、相恶、相反六方面。（）

判断题

2.酸奶是呈酸性食物（）

判断题

3.AMC主要是评价人体（）

单选题

A. 脂肪储备情况~||~蛋白质储备情况~||~热能代谢情况~||~钙质吸收情况

4.所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（）

判断题

5.泌尿道结石的患者应该吃酸性食品酸化尿液。（）

判断题

6.心开窍于舌，肺开窍于鼻，脾开窍于口，肝开窍于目，肾开窍于耳。（）

判断题

7.阴阳，是一对哲学范畴，是对自然界中一切事物和现象的概括。（）

判断题

8.所有动物性食品都含有嘌呤（）

判断题

9.机体生理需要,体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸,其中最重要的必需脂肪酸是（）

多选题

A. 亚油酸~||~亮氨酸~||~花生四烯酸~||~组氨酸~||~亚麻酸

10.下列食物含果胶较多的是（）

单选题

A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜

11.蔗糖摄入过多的危害主要是：（）

单选题

A. 关心病~||~糖尿病~||~龋齿~||~三者都包括

12.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。

单选题

A. 亚硝酸盐~||~美兰~||~二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇~||~高锰酸钾

13.在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（）

判断题

14.营养生理需要量是指（）

单选题

A. 维持人体正常生长发育所需要的量~||~维持人体正常体温所需要的量~||~维持人体正常生理功能所需的最低数量~||~维持基础代谢所需要的量

15.下列器官哪一个与调节酸碱平衡无关？

单选题

A. 肺~||~心脏~||~肾~||~胰

16.巴氏消毒法目前只有低温长时间、高温短时间两种消毒法（）

判断题

17.强化食品的种类有（）和副食强化。

单选题

A. 膳食补充剂的添补~||~载体的选择~||~主食强化~||~水强化

18.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有（）

多选题

A. 维生素C~||~维生素E~||~维生素B2~||~维生素B6

19.体质指数（BMI）26者为

单选题

A. 消瘦~||~正常范围~||~轻度肥胖~||~中度肥胖。

20.一个营养师在进行健康讲座时,发现听众开始纷纷离场,分析原因可能是（）

多选题

A. 时间太长~||~缺乏趣味性~||~过于专业~||~语言障碍~||~听众不关心营养