首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.含钾量较多的水果为：
单选题A. 西瓜~||~桃子~||~香蕉~||~李子
2.整体观念包括人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。（ ）
判断题3.食品良好生产规范（GMP）
填空题4.属中性食品者是：
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~糖类~||~以上皆非
5.常见碳酸饮料制品的种类有
多选题A. 植物蛋白型~||~果味型~||~可乐型~||~盐汽水~||~果汁型
6.营养素
填空题7.疾病营养学的研究对象只是病人。（ ）
判断题8.葡萄糖是人体空腹时唯一游离存在的六碳糖。（ ）
判断题9.新生儿维生素K缺乏的原因是
多选题A. 母乳中维生素K含量低~||~新生儿对VK的需要量大~||~初乳中含有抑制VK吸收的物质~||~新生儿胃肠功能不全~||~新生儿缺乏户外活动
10.防治高血压的膳食有哪些原则？
填空题11.食品腐败变质的原因主要有（ ）
多选题A. 环境因素~||~存放时间太长~||~微生物作用~||~食品本身的组成和性质
12.脂餐膳食是用于诊断（ ）
多选题A. 胆结石的诊断~||~脂肪的消化吸收不良~||~脂肪代谢异常~||~胆道造影
13.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（ ）
单选题A. 含量较低~||~营养价值很低~||~人体吸收率较高~||~主要存在于蛋清中~||~以上都不正确
14.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（ ）
单选题A. 欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多~||~疾病使基础代谢增高~||~同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高~||~一般地，肥胖者的基础化谢小于瘦长者
15.矿物质元素缺乏的主要原因为：
单选题A. 摄取不足~||~吸收不良~||~代谢障碍~||~排泄过多
16.有关微量元素铁，正确的说法是
多选题A. 食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大~||~食物中的非血红素铁必需在胃酸作用下分解~||~动物性食物中的铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高~||~铁缺乏可以影响神经行为功能~||~铁缺乏可以影响智力发育
17.社区营养的主要内容有哪些？
填空题18.因为蔬菜类食品热能低、膳食纤维多，因此糖尿病饮食应以素食为主。（ ）
判断题19.GTF：
填空题20.夜盲症可能是由于缺乏（）
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2
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