首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12％。（ ）
判断题2.植物来源的维生素A原较动物来源者：
单选题A. 不易吸收~||~易吸收~||~吸收率相同~||~以上皆非
3.营养健康档案的特点是
多选题A. 真实性~||~目的性~||~及时更新性~||~完整性~||~延续性
4.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低，（ ）
判断题5.人的上臂是指人上肢从肩关节到肘关节这一段。（ ）
判断题6.我国第一部营养学专著是：（ ）
单选题A. 《神农本草经》~||~《食疗本草》~||~《饮膳正要》~||~《千金要方》
7.所有动物性食品都含有嘌呤（ ）
判断题8.蛋白质净利用率表达为（ ）。
单选题A. 消化率Ⅹ生物价~||~功效比值Ⅹ生物价~||~消化率Ⅹ功效比值~||~利用率Ⅹ生物价
9.体液的正常PH值是：
单选题A. 7.35-7.45~||~7.45-8.35~||~6.55-7.15~||~4.55-5.65
10.脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。（ ）
判断题11.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）
单选题A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%
12.两种食物同用，一种食物的功效能被另一种食物降低的配伍关系是:（ ）
单选题A. 相使~||~相反~||~相畏~||~相恶
13.蛋白被分解时下面那种说法正确（ ）
多选题A. 含10个以上氨基酸的肽称多肽~||~含3个氨基酸称3肽~||~2个氨基酸称2肽~||~蛋白被分解成必需氨基酸
14.常量元素：
填空题15.关于病人营养的描述,不正确的说法是（ ）
单选题A. 研究人体处于各种病理状态下的营养需求~||~研究人体处于正常生理状态下的营养需求~||~包括营养输注途径的研究~||~是病人综合治疗的一个组成成分
16.以下对脂肪酸的描述哪些正确（ ）
多选题A. 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)~||~脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸（6—14碳）~||~脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)~||~按其饱和度可分为饱和脂肪酸；单不饱和脂肪酸
17.食源性疾病的病原物可概括为
多选题A. 寄生虫~||~生物性病源物~||~化学性病原物~||~物理性病原物~||~放射性病原物
18.蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（ ）。
单选题A. 消化率~||~实际消化率~||~表观消化率~||~真消化率
19.含钾量较多的水果为：
单选题A. 西瓜~||~桃子~||~香蕉~||~李子
20.这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价?有什么好的建议?
早餐：稀饭、馒头、泡菜
午餐：豆芽排骨汤甜烧白凉拌海带大米饭
晚餐：**回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤
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