证券从业资格

1.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（）克/天，中期（　　）克/天，晚期（　　）克/天。

单选题

A. 5，15，20~||~10，15，25~||~无~||~无

2.疾病营养学的研究对象只是病人。（）

判断题

3.细菌性食物中毒的流行病学特点是

多选题

A. 一般病程短，病死率低~||~全年皆可发病，尤以7~9月高发~||~最常见的一类食物中毒~||~无

4.以下除哪项外，均是寒凉食品的作用。（）

单选题

A. 清热~||~泻火~||~补血~||~滋阴~||~生津

5.下列物质中属于多糖的是（）

单选题

A. 糖元~||~蔗糖~||~麦芽糖~||~葡萄糖

6.含钾量较多的水果有桃、西瓜、香蕉。（）

判断题

7.维生素E有哪些作用？

填空题

8.膳食纤维的主要生理功能.（）

多选题

A. 防癌作用，冠心病和胆石症的预防~||~减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性~||~防止能量过剩，控制肥胖，防止便秘，痔疮和憩室病~||~降低龋齿和牙周病的发病率~||~对矿物质，微量元素和其它方面的影响

9.老年人合理膳食安排的基本原则是

多选题

A. 提供符合老年人营养需要的平衡膳食~||~食品多样化~||~少吃或不吃荤油，肥肉油炸食品，胆固醇较高食品~||~防止能量过剩引起肥胖~||~不盲目的节制饮食

10.膳食致癌的可能机制有

多选题

A. 膳食中缺乏抗癌成分~||~不良膳食习惯~||~膳食中含致癌物或其直接前体~||~膳食促进内源性致癌物产生~||~其代谢改变组织对致癌物易感性

11.有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的（）

单选题

A. 硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶~||~硫胺素在碱性溶液中十分稳定~||~硫胺素的典型缺乏症为脚气病~||~谷类食物过分精细加工会损失硫胺素~||~硫胺素在酸性溶液中十分稳定

12.上臂围是一般量取上臂最丰满部位的臂围长。（）

判断题

13.在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（）

判断题

14.因为蔬菜类食品热能低，含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。（）

判断题

15.评价个体儿童生长发育状况最重要的指标是（）

单选题

A. 头围、身高~||~腰围、皮褶厚度~||~身高、体重~||~头围、体重

16.社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。（）

判断题

17.国家对生猪实行（）和统一纳税、分别经营的制度。

单选题

A. 定点屠宰~||~集中检疫~||~定点屠宰和集中检疫~||~分散检疫

18.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确?

单选题

A. 欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多~||~疾病使基础代谢增高~||~同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高~||~一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者。

19.人体脑细胞生长发育的两次高峰是指（）

多选题

A. 怀孕后第10-18周~||~怀孕后第19-25周~||~出生后第3个月~||~出生后第6个月~||~青春期

20.有关微量元素硒，不正确的说法是（）

单选题

A. 硒是SOD的主要组成成分~||~克山病与缺硒有关~||~硒具有防癌作用~||~硒的良好食物来源为动物肝、肾、海产品及肉等