首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.利于钙吸收的因素是（ ）
单选题A. 植酸~||~乳糖~||~草酸~||~膳食纤维
2.每氧化一克脂肪可获得多少克水？
单选题A. 0.9~||~1.0~||~1.07~||~0.65
3.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（ ）。
单选题A. 平衡膳食，多运动~||~防止肥胖~||~适当节食~||~不宜控制高能量食品
4.心主神志，是指心有调节人情志活动的作用。心主神志的功能正常，人便精神愉快，否则便抑郁寡欢。（ ）
判断题5.类脂包括
多选题A. 类脂~||~固醇~||~无~||~无
6.能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相恶、相反两种。（ ）
判断题7.奶类及奶制品有哪些营养特点？
填空题8.我国第一部营养学专著是：（ ）
单选题A. 《神农本草经》~||~《食疗本草》~||~《饮膳正要》~||~《千金要方》
9.蛋白质是人体最主要的供能物质。（ ）
判断题10.食物交换份中任何食物都可互换。（ ）
判断题11.膳食纤维：
填空题12.高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（ ）。
单选题A. 意义不大~||~完全没有必要~||~意义深远，要坚持贯彻执行~||~无所谓，可有可无
13.非致病性微生物包括（ ）、不产毒霉菌和酵母。
单选题A. 沙门氏菌~||~非致病菌~||~低致病菌~||~混合杂菌
14.具有推动人体生长发育，温煦和激发各脏腑组织功能的气是以下哪种?（ ）
单选题A. 元气~||~卫气~||~宗气~||~营气
15.从安全剂量考虑，老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（ ）
判断题16.评价食物蛋白质营养价值，应考虑（ ）
单选题A. 蛋白质含量~||~消化率和利用率~||~比需氨基酸模式~||~以上都包括
17.脂肪的生理功能有哪些？
填空题18.严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（ ）
单选题A. <20g~||~20-40g~||~<40g~||~纯碳水化合物
19.脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。（ ）
判断题20.心的生理功能是：主血脉、主神志、其华在面，开窍于舌。（ ）
判断题
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