首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则（ ）
多选题A. 科学性~||~启发性~||~规律性~||~灵活性
2.（ ）可促进钙的吸收和重吸收
单选题A. 维生素B2~||~维生素D~||~维生素C~||~β胡萝卜素
3.控制体内水分与滞留的激素为：
单选题A. 抗利尿素（ADH）~||~ACTH~||~增升糖素~||~胰岛素
4.下列那一种元素得存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪：
单选题A. 碳~||~氮~||~氧~||~氢。
5.血压值等于或大于14对/9对毫米汞柱，则被认为是高血压。（ ）
判断题6.骨质疏松症（Osteoporosis）：
填空题7.有一个男性青年，特别喜欢吃皮蛋，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等等症状，排除生物性食物中毒，请营养师做出怎样的诊断和营养治疗计划?
填空题8.食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是（ ）
单选题A. 大豆蛋白质~||~鸡蛋蛋白质~||~鱼类蛋白质~||~谷类蛋白质
9.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）
单选题A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%
10.出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为（ ）期。
单选题A. 新生儿~||~婴儿~||~婴幼儿~||~乳儿
11.机体生理需要,体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸,其中最重要的必需脂肪酸是（ ）
多选题A. 亚油酸~||~亮氨酸~||~花生四烯酸~||~组氨酸~||~亚麻酸
12.营养监测：
填空题13.下列是关于米的叙述，何者错误？请选出一项：
单选题A. 粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支键淀粉分子所构成，其比率是20：80左右~||~糯米的淀粉不含支链淀粉分子，仅由颗粒淀粉构成~||~糙米中含有比较多量的维生素B1，但是米糠层中含量多，而胚乳中含量少~||~米的无机质，钙少而磷多~||~随着米的产地，而有硬质米和软质米的区别，而硬质米的水分含量较软质米少
14.脏腑古称藏象”，包括五脏、六腑和奇恒之腑三部分内容。（ ）
判断题15.MSPA：
填空题16.强化食品的种类有（ ）和副食强化。
单选题A. 膳食补充剂的添补~||~载体的选择~||~主食强化~||~水强化
17.下列哪些是正确阐述gi的是（ ）
多选题A. gi70与90之间为高gi食物~||~一般而言gi大于70为高gi食物~||~gi55与70之间为中gi食物~||~gi小于55为低gi食物~||~以上都是
18.属中性食品者是：
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~糖类~||~以上皆非
19.膳食调查的主要方法是什么？
填空题20.鱼体冷却降至－1℃左右时，一般可保存（ ）天。
单选题A. 1－3天~||~3－5天~||~5－14天~||~10－14天
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