证券从业资格

1.（）可促进钙的吸收和重吸收

单选题

A. 维生素B2~||~维生素D~||~维生素C~||~β胡萝卜素

2.要素膳的喂养途径和方式有（）

多选题

A. 鼻饲~||~输液~||~注射~||~管喂~||~让病人自己慢慢吃

3.水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外？

单选题

A. B1~||~B2~||~B6~||~B12

4.标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：（）

多选题

A. 可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱~||~标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一~||~可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量~||~标准体重可以作为预测患糖尿病的几率

5.水溶性维生素摄入过多时（）

单选题

A. 可在体内大量贮存~||~可经尿液排出体外~||~极易引起中毒~||~通过胆汁缓慢排出体外

6.下列何种矿物质元素的需要量较低？

单选题

A. 铁~||~锌~||~铜~||~钙

7.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

单选题

A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油

8.食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（）

多选题

A. 感官~||~物理~||~化学~||~微生物

9.下列何者不是蛋白质得功能：

单选题

A. 维生与成长~||~防止酮体得合成~||~合成酵素~||~合成免疫蛋白~||~合成激素

10.膳食纤维

填空题

11.维生素A对酸..碱..热稳定。（）

判断题

12.引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。（）

判断题

13.（）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。

单选题

A. 石房蛤中毒~||~鱼组胺中毒~||~膝沟藻中毒~||~副溶血性弧菌中毒

14.诊断膳食（亦称试验膳食）：

填空题

15.评价个体儿童生长发育状况最重要的指标是（）

单选题

A. 头围、身高~||~腰围、皮褶厚度~||~身高、体重~||~头围、体重

16.必需氨基酸

填空题

17.营气，是体内具有营养作用的气，属阴，源于水谷和肾中精气，与血液同行脉中，周流全身。（）

判断题

18.脂餐膳食是检查（）的膳食。

单选题

A. 小肠对脂肪的吸收能力~||~人体对脂肪的代谢情况~||~胆囊及胆管的形态和功能~||~检查高脂血症的膳食

19.一般而言：凡是温热的、活动的、上升的、外在的、功能的均属“阳”的范畴。（）

判断题

20.微量元素是指下列哪一类元素

单选题

A. 人体需要量很少~||~自然界含量很少的~||~人体吸收率很低的~||~人体利用率很低的