首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。（ ）
判断题2.潜血膳食的目的主要是用于诊断（ ）
单选题A. 消化道出血~||~原发性醛固铜增高症~||~溶血性贫血~||~缺铁性贫血
3.控制高血压最好的方式是：控制体重、运动、减少盐的摄取、限制饮酒和定时服用医师所指定的降血压药物。（ ）
判断题4.双糖：
填空题5.膳食调查通常采用下列几种方法（ ）
多选题A. 称量法或称重法~||~查账法~||~饮食史法~||~化学分析法
6.阴阳，是一对哲学范畴，是对自然界中一切事物和现象的概括。（ ）
判断题7.ω-3脂肪酸：
填空题8.牛奶中的碳水化物是（ ）
单选题A. 麦芽糖~||~蔗糖~||~乳糖~||~葡萄糖
9.矿物质元素缺乏的主要原因为：
单选题A. 摄取不足~||~吸收不良~||~代谢障碍~||~排泄过多
10.B2的缺乏症不包括：
单选题A. 口角炎~||~眼球症状~||~神经症状~||~皮肤症状
11.C18∶0是（）
单选题A. 单不饱和脂肪酸~||~多不饱和脂肪酸~||~饱和脂肪酸~||~类脂
12.下列水果中VC含量最高的是：
单选题A. 柠檬~||~山楂~||~桔子~||~猕猴桃
13.孕期营养不良对母体及胎儿有哪些影响？
填空题14.不能认为天然色素就一定是纯净无害的。（ ）
判断题15.碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。（ ）
判断题16.按病原物质分类,将食物中毒分为几类:（ ）
多选题A. 细菌性食物中毒~||~真菌及其毒素食物中毒~||~动物性食物中毒~||~有毒植物中毒~||~化学性食物中毒.
17.食品的污染按其性质可分为生物性污染、（ ）和物理性污染。
单选题A. 、细菌污染~||~食品添加剂污染~||~化学性污染~||~有毒重金属污染
18.根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（ ）
多选题A. 变质肉~||~良质肉~||~条件可食肉~||~废弃肉
19.老年人的膳食调整主要包括
多选题A. 减少能量摄入~||~增加优质蛋白质摄入~||~增加脂肪摄入~||~增加钙摄入~||~增加维生素摄入
20.常见的营养评价方法有（ ）
多选题A. 体格测量~||~实验室检查~||~膳食调查法~||~化学分析法~||~以上都是
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