首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（ ）。
单选题A. 营养性缺碘~||~营养性缺锌~||~营养性缺硒~||~营养性贫血
2.下述何者不是B1的良好来源？
单选题A. 蔬菜~||~胚芽~||~酵母~||~肝脏
3.常用的加热杀菌技术有：（ ）
多选题A. 使用抗生素~||~巴氏消毒法~||~超高温消毒法~||~微波加热杀菌和高温灭菌法
4.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（ ）
单选题A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g~||~4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g~||~9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g~||~.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g~||~4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
5.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素（ ）
多选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素E
6.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（ ）
单选题A. 欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多~||~疾病使基础代谢增高~||~同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高~||~一般地，肥胖者的基础化谢小于瘦长者
7.蛋白质平均一克可提供多少热量：
单选题A. 4卡~||~9卡~||~8卡~||~10卡
8.微量元素：
填空题9.必需脂肪酸：
填空题10.社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。（ ）
判断题11.所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（ ）
判断题12.通过使用化妆品就可以有效地达到美容，营养因素基本可以忽略。（ ）
判断题13.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有（ ）
多选题A. 维生素C~||~维生素E~||~维生素B2~||~维生素B6~||~维生素PP
14.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（ ）
单选题A. 含量较低~||~营养价值很低~||~人体吸收率较高~||~主要存在于蛋清中~||~以上都不正确
15.微量元素是指下列哪一类元素
单选题A. 人体需要量很少~||~自然界含量很少的~||~人体吸收率很低的~||~人体利用率很低的
16.蛋白质利用率：
填空题17.下列何种检验值，可表示油脂的不饱和度：
单选题A. 酸价~||~碘值~||~酯值~||~量化值
18.心其华在面，肺其华在鼻，脾其华在唇，肝其华在筋，肾其华在发。（ ）
判断题19.能增强食物功效的配伍关系有相须、相使两种。（ ）
判断题20.婴幼儿喂养的类型分为（ ）
多选题A. 牛乳喂养~||~母乳喂养~||~人工喂养~||~混合喂养~||~以上均包括
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