首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）
单选题A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类
2.维生素D的帮助钙的代谢是因：
单选题A. 帮助胃的消化作用~||~帮助肠粘膜细胞的运输~||~帮助钙的贮存~||~以上皆非
3.维生素E有哪些作用？
填空题4..食物依据其性质的来源可分类为（ ）
多选题A. 动物性食物~||~植物性食物~||~水产品食物~||~矿物性食物
5.食用油脂卫生评价的指标有（ ）
单选题A. 酸价~||~过氧化值~||~游离棉酚~||~以上都对
6.胃有以下主要功能，但不包括：（）。
单选题A. 消化吸收蛋白质等大分子物质~||~储存食物~||~将食物与胃液混合形成食糜~||~分泌可消化食物的胃液
7.骨质疏松主要表现是骨吸收增加。（ ）
判断题8.无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。（ ）
判断题9.因为水果含糖较多，所以糖尿病人不能吃水果。（ ）
判断题10.下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：（ ）
单选题A. 豆腐~||~豆薣~||~豆芽~||~豆浆
11.与氮平衡计算相关的数据是
多选题A. 摄入氮的含量~||~排出氮的含量~||~尿氮的含量~||~粪氮的含量~||~皮肤氮的含量
12.酪胺反应：
填空题13.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（ ）。
单选题A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%
14.死亡率最高的食物中毒是（ ）
单选题A. 细菌性食物中毒~||~化学性食物中毒~||~霉变食品中毒~||~有毒植物中毒
15.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素（ ）
多选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素E
16.食品腐败变质的原因主要有（ ）
多选题A. 环境因素~||~存放时间太长~||~微生物作用~||~食品本身的组成和性质
17.矿物质元素缺乏的主要原因为：
单选题A. 摄取不足~||~吸收不良~||~代谢障碍~||~排泄过多
18.要素膳的喂养途径和方式有（ ）
多选题A. 鼻饲~||~输液~||~注射~||~管喂~||~让病人自己慢慢吃
19.我国于1983年停止生产、1984年停止使用（ ）等农药。
单选题A. 六六六和DDT~||~有机磷~||~拟除虫菊酯~||~氨基甲酸酯类
20.常用的加热杀菌技术有：（ ）
多选题A. 使用抗生素~||~巴氏消毒法~||~超高温消毒法~||~微波加热杀菌和高温灭菌法
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
