首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.Vit B6是：
单选题A. 蛋白质~||~脂肪~||~醣类~||~以上皆非所需
2.以下除哪项外，均是寒凉食品的作用。（ ）
单选题A. 清热~||~泻火~||~补血~||~滋阴~||~生津
3.要素膳的喂养途径和方式有（ ）
多选题A. 口服~||~输液~||~注射~||~管喂
4.孕期营养不良对母体及胎儿有哪些影响？
填空题5.Bitot’s spots：
填空题6.血液的运行与下列何脏关系较小：（ ）
单选题A. 心~||~肺~||~脾~||~肾
7.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（ ）
单选题A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油
8.酪胺反应：
填空题9.青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。（ ）
判断题10.健康的生活方式就是要每天进行高强度的体育锻炼。（ ）
判断题11.侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（ ）小时。
单选题A. 16－48~||~8－16~||~1－6~||~1－2
12.新生儿维生素K缺乏的原因是
多选题A. 母乳中维生素K含量低~||~新生儿对VK的需要量大~||~初乳中含有抑制VK吸收的物质~||~新生儿胃肠功能不全~||~新生儿缺乏户外活动
13.维生素缺乏是一个渐进的过程。（ ）
判断题14.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（ ）膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。（错）
判断题15.ω-6脂肪酸：
填空题16.减少饮食中钠盐的摄取，并不一定会将血压降到正常值。（ ）
判断题17.有关脂肪酸败的叙述，下列何者错误：
单选题A. 鱼油含维生素E，故不易酸败~||~饱和脂酸在空气中比较稳定~||~低温、阴暗加入抗氧化剂较不易酸败~||~加入BHA，BHT做为人工合成的抗氧化剂
18.脂餐膳食是用于诊断（ ）
多选题A. 胆结石的诊断~||~脂肪的消化吸收不良~||~脂肪代谢异常~||~胆道造影
19.大豆主要营养成分特点
多选题A. 蛋白质含量在30%以上~||~人体必需氨基酸赖氨酸含量丰富~||~富含不饱和脂肪酸~||~含有丰富膳食纤维~||~无论是整粒食用还是加工为豆制品，其中蛋白质都易被人体吸收
20.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）
单选题A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类
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