首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.中医学的基本特点包括：整体观念和辨证论治两方面。（ ）
判断题2.植物来源的维生素A原较动物来源者：
单选题A. 不易吸收~||~易吸收~||~吸收率相同~||~以上皆非
3.因为蔬菜类食品热能低、膳食纤维多，因此糖尿病饮食应以素食为主。（ ）
判断题4.蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高。（ ）
判断题5.亚油酸是（ ）
单选题A. 18碳2稀酸~||~22碳4稀酸~||~24碳6稀酸~||~18碳4稀酸
6.蛋白质利用率：
填空题7.下列谷类中，脂肪含量最高的是:（ ）
单选题A. 大米~||~高粱~||~小麦~||~荞麦
8.甲状腺素中以何者活性最大？
单选题A. T1~||~T2~||~T3~||~T4
9.人体的气可根据其不同的来源和功能分为元气、精气、宗气、营气、四类。（ ）
判断题10.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（ ）
单选题A. 40%以下~||~40～54%~||~55～70%~||~70%以上
11.类脂：
填空题12.食品腐败变质的鉴定指标一般是从（ ）方面确定。
多选题A. 感官~||~物理~||~化学~||~微生物~||~败变质的程度
13.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（ ）。
单选题A. 25%~||~30%~||~35%~||~40%
14.一些矿物质或水的再吸收主要发生于：
单选题A. 近球端细尿管~||~亨利氏环~||~远球端细尿管~||~以上皆非
15.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（ ）
单选题A. 含量较低~||~营养价值很低~||~人体吸收率较高~||~主要存在于蛋清中~||~以上都不正确
16.（ ）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。
单选题A. 石房蛤中毒~||~鱼组胺中毒~||~膝沟藻中毒~||~副溶血性弧菌中毒
17.胆有生成、贮藏和排泄胆汁，以助脾胃消化的功能。（ ）
判断题18.含钾量较多的水果有桃、西瓜、香蕉。（ ）
判断题19.甘味食品具有的作用是（ ）
单选题A. 活血~||~燥湿~||~补虚~||~软坚
20.食品污染种类按其性质可分为以下哪三类（ ）
多选题A. 生物性污染~||~农药污染~||~放射性污染~||~化学性污染
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