首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.每氧化一克脂肪可获得多少克水？
单选题A. 0.9~||~1.0~||~1.07~||~0.65
2.影响钙吸收的因素有哪些？
填空题3.硒的代谢与何矿物质有关？
单选题A. 磷~||~硫~||~碘~||~镁。
4.无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。（ ）
判断题5.因为蔬菜类食品热能低、含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。（ ）
判断题6.1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断的新标准（ ）
多选题A. 糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)~||~空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)~||~空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)~||~OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)
7.下列何种矿物质有助于血红素的形成？
单选题A. 碘~||~铜~||~钙~||~钠
8.Vit B6是：
单选题A. 蛋白质~||~脂肪~||~醣类~||~以上皆非所需
9.LDL：
填空题10.营养监测：
填空题11.弹性蛋白酶（elastase）可作用于下列那一种氨基酸之末端羧基接合得胜肽键：
单选题A. 脂肪族氨基酸~||~芳香族氨基酸~||~异环族氨基酸~||~酪氨酸
12.血压值等于或大于14对/9对毫米汞柱，则被认为是高血压。（ ）
判断题13.下列食物含果胶较多的是（）
单选题A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜
14.若想减轻体重，不妨多摄取含淀粉和纤维多的食物。（ ）
判断题15.营养
填空题16.菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。
单选题A. 食品耐贮藏期限~||~食品保洁程度~||~食品价格~||~食品变质率
17.胰蛋白酶不可活化下列那一种酵素：
单选题A. 食糜蛋白酶~||~氨基胜肽酶~||~弹性蛋白酶~||~羧基胜肽酶
18.药膳配制原则中的"五味"指:（ ）
多选题A. 辛，酸，甘，苦，咸~||~酸，甜，苦，辣，咸~||~咸，酸，苦，辛，甘~||~苦，辣，酸，甜，涩~||~酸，苦，辛，甘，涩
19.下列何种维生素含硫？
单选题A. 维生素A~||~维生素B1~||~维生素B2~||~维生素C
20.碳水化合物的主要功能是什么？
填空题
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