首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.当工作中遇到困难时，你一般会
单选题A. 一个人慢慢做~||~向经验丰富的同行请教~||~只跟亲近的人诉说~||~争取学校和领导的帮助
2.家政学
填空题3.目前已知的必需脂肪酸是（ ）
单选题A. 芥酸~||~亚油酸~||~亚麻酸~||~花生四稀酸
4.常见碳酸饮料制品的种类有
多选题A. 植物蛋白型~||~果味型~||~可乐型~||~盐汽水~||~果汁型
5.“节约蛋白质”就是少吃蛋白质，多摄入碳水化合物。（ ）
判断题6.甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂（ ）
判断题7.营养学
填空题8.MSPA：
填空题9.因为蔬菜类食品热能低、膳食纤维多，因此糖尿病饮食应以素食为主。（ ）
判断题10.脾主运化水谷精微，是指脾对饮食物消化吸收，并将营养物质转输到周身作用。（ ）
判断题11.（ ）可促进钙的吸收和重吸收
单选题A. 维生素B2~||~维生素D~||~维生素C~||~β胡萝卜素
12.人体必需微量元素包括（）
单选题A. 硫、铁、氯~||~碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘
13.能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相畏、相杀两种。（ ）
判断题14.鸡蛋不能生吃的原因有（ ）
多选题A. 蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收~||~易发生沙门氏菌食物中毒~||~蛋白质不易消化吸收~||~口感不好，有蛋腥味~||~老百姓观念不能接受
15.水溶性维生素摄入过多时（）
单选题A. 可在体内大量贮存~||~可经尿液排出体外~||~极易引起中毒~||~通过胆汁缓慢排出体外
16.对于儿童来说，下面那种氨基酸也是必须氨基酸?（ ）
单选题A. 蛋氨酸~||~组氨酸~||~亮氨酸~||~赖氨酸
17.血中的葡萄糖是大脑唯一能利用的能源。（ ）
判断题18.动脂：
填空题19.MBR：
填空题20.细菌性食物中毒多见于夏秋季,主要是由于（ ）
单选题A. 夏季食物易受污染~||~气温较高，微生物易于生长繁殖~||~人口流动性大~||~生熟交叉污染
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