证券从业资格

1.那些油脂类不含胆固醇？

单选题

A. 动物油脂~||~植物性油脂~||~两者综合~||~以上都不是

2.简述老年人的营养学特点.

填空题

3.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。（）

判断题

4.下列谷类中，脂肪含量最高的是:（）

单选题

A. 大米~||~高粱~||~小麦~||~荞麦

5.心主血脉，是指心有推动血液在脉管中运行而不溢出脉外的作用。（）

判断题

6.下列何种检验值，可表示油脂的不饱和度：

单选题

A. 酸价~||~碘值~||~酯值~||~量化值

7.抗氧化营养有助于老年人自由基的清除，_____是抗氧化营养素

多选题

A. 硒~||~维生素B1~||~β-胡萝卜素~||~维生素E~||~维生素D

8.胰蛋白酶不可活化下列那一种酵素：

单选题

A. 食糜蛋白酶~||~氨基胜肽酶~||~弹性蛋白酶~||~羧基胜肽酶

9.禽蛋腐败主要是由于外界（）通过蛋壳毛细孔进入蛋内造成的。

单选题

A. 沙门氏菌~||~微生物~||~有机物~||~毒素

10.体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（）的营养状况。

单选题

A. 一定时间内和较长时期~||~一定时间内~||~较长时期~||~较长时期和一定时间内

11.寡糖：

填空题

12.体脂肪含量测定一般用（）公式。

单选题

A. BrocA~||~Rohrer~||~Brozek~||~Siri

13.下述何者不是B1的良好来源？

单选题

A. 蔬菜~||~胚芽~||~酵母~||~肝脏

14.肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：（）

多选题

A. 味蕾受化疗和放疗的损伤~||~获得性厌食~||~心理影响~||~病人嗅觉及味觉异常

15.下列何种矿物质元素的需要量较低？

单选题

A. 铁~||~锌~||~铜~||~钙

16.中性脂肪是指

多选题

A. 由1分子甘油和3个分子脂肪酸组成的酯~||~动植物细胞贮脂的主要形式~||~又称脂肪~||~学名甘油三脂~||~常温下呈固态

17.少吃一两餐，是减少热量摄取的最好方式。（）

判断题

18.Bitot’s spots：

填空题

19.下列哪项为婴儿必须氨基酸是（）

单选题

A. 谷氨酸~||~胱氨酸~||~蛋氨酸~||~组氨酸

20.标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族,性别,年龄,身高的人体体重正常值范围.标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义:（）

多选题

A. 可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱.~||~标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一.~||~可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量.~||~标准体重可以预测这个人是否患糖尿病.~||~以上都包括