首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（ ）小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。
单选题A. 2~||~4~||~6~||~8
2.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种.下列哪些是脂溶性维生素（ ）
多选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素E~||~维生素K
3.在市场经济条件下，职业道德具有（ ）的社会功能。
单选题A. 鼓励人们自由选择职业~||~遏制牟利最大化~||~促进人们的行为规范化~||~最大限度的克服人们受利益驱动.
4.以下哪项不属于阴阳中“阴”的属性。
单选题A. 寒凉的~||~功能的~||~沉静的~||~抑制的
5.人体必需微量元素包括（）
单选题A. 硫、铁、氯~||~碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘
6.功能铁：
填空题7.目前确定的必需脂肪酸是（ ）
单选题A. 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、花生四烯酸~||~α-亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸
8.家政学
填空题9.无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。（ ）
判断题10.肝硬化患者的营养治则哪一条是错误的?（ ）
单选题A. 要供给充足的热量~||~由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食~||~主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用~||~由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食
11.下列食物含果胶较多的是（）
单选题A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜
12.食品的污染按其性质可分为生物性污染、（ ）和物理性污染。
单选题A. 、细菌污染~||~食品添加剂污染~||~化学性污染~||~有毒重金属污染
13.要素膳的喂养途径和方式有（ ）
多选题A. 口服~||~输液~||~注射~||~管喂
14.在相对湿度为90%以上时，主要适合（ ）繁殖。
单选题A. 湿生性霉菌~||~中生性霉菌~||~干生性霉菌~||~各种霉菌
15.大肠菌群包括肠杆菌科的（ ）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（ ）。
单选题A. 埃希菌属、黄杆属~||~埃希菌属、克雷伯菌属~||~克雷伯菌属、假单胞菌~||~沙雷菌、埃希菌属
16.节约蛋白质作用：
填空题17.化学性砷中毒的特效解毒剂是（ ）。
单选题A. 亚硝酸盐~||~美兰~||~二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇~||~高锰酸钾
18.脂肪之吸收大部分是发生在：
单选题A. 空肠~||~回肠~||~十二脂肠~||~大肠
19.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（ ）
单选题A. 占全天总热能的10%~||~<60g~||~<40g~||~饮食中几乎不含蛋白质
20.鸡蛋不能生吃的原因有（ ）
多选题A. 蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收~||~易发生沙门氏菌食物中毒~||~蛋白质不易消化吸收~||~口感不好，有蛋腥味~||~老百姓观念不能接受
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