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高级公共营养874道题

1.下列食物含果胶较多的是()

单选题

A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜

2.人体水分含量的叙述何者有误?

单选题

A. 在0.46~0.751/kg之间~||~女多于男~||~年轻针年老者~||~大部分存于非脂肪组织中

3.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )

单选题

A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油

4.上臂围是一般量取上臂最丰满部位的臂围长。( )

判断题

5.心的生理功能是:主血脉、主神志、其华在面,开窍于舌。( )

判断题

6.学生不应多吃爆米花的主要原因有哪些?( )

多选题

A. 爆米花含有对儿童危害极大的铅~||~不便于学生咀嚼能力的锻炼~||~高温爆米花破坏了玉米中的维生素~||~易影响正餐的摄入

7.高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的( )。

单选题

A. 意义不大~||~完全没有必要~||~意义深远,要坚持贯彻执行~||~无所谓,可有可无

8.身体中储存铁量最多的地方为何?

单选题

A. 脾~||~肝~||~骨髓~||~肾

9.一奶牛患乳腺炎( )

单选题

A. 其奶就巴氏消毒后食用~||~其间奶放弃~||~其奶应超高温消毒后食用~||~其奶应新鲜奶混合,高温消毒后食用

10.食品强化的要求是( ),符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。

单选题

A. 明确对象和目的~||~接受强化食品的人数多~||~保证食品卫生~||~强化食品营养价值高

11.孕妇营养有何特点?

填空题

12.人体需要的主要微量元素有哪些?

填空题

13.海鲜类食物属于( )

单选题

A. 温冷类~||~生冷类~||~油腻类~||~发物类

14.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )

单选题

A. 含量较低~||~营养价值很低~||~人体吸收率较高~||~主要存在于蛋清中~||~以上都不正确

15.鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于( )表示鱼体开始腐败。

单选题

A. 30%~||~40%~||~50%~||~60%

16.夜盲症可能是由于缺乏()

单选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2

17.Vit K与( ) 作用有关。

单选题

A. 抗不孕~||~抗凝血~||~抗癞皮~||~皆非

18.属中性食品者是:

单选题

A. 脂肪~||~蛋白质~||~糖类~||~以上皆非

19.Vit B6是:

单选题

A. 蛋白质~||~脂肪~||~醣类~||~以上皆非所需

20.脂肪之吸收大部分是发生在:

单选题

A. 空肠~||~回肠~||~十二脂肠~||~大肠

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