首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.婴幼儿常见营养性缺乏病有哪些?
填空题2.禽蛋腐败主要是由于外界（）通过蛋壳毛细孔进入蛋内造成的。
单选题A. 沙门氏菌~||~微生物~||~有机物~||~毒素
3.我国于1983年停止生产、1984年停止使用（ ）等农药。
单选题A. 六六六和DDT~||~有机磷~||~拟除虫菊酯~||~氨基甲酸酯类
4.某成年男性身高180厘米，体重57公斤，他的营养状况如何？
填空题5.孤腑是指下列哪种脏器：（ ）
单选题A. 胃~||~大肠~||~三焦~||~膀胱
6.SFA：
填空题7.以下哪项是肾的生理功能：（ ）
单选题A. 其华在面~||~其华在唇~||~其华在爪~||~其华在发
8.一个高脂血症患者,长期喜吃油腻食物,最影响其中心信念树立的因素有（ ）
多选题A. 危害性~||~时间性~||~信任程度~||~关心程度~||~效益程度
9.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种.下列哪些是脂溶性维生素（ ）
多选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素E~||~维生素K
10.身体中储存铁量最多的地方为何？
单选题A. 脾~||~肝~||~骨髓~||~肾
11.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）
单选题A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%
12.老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（ ）。
单选题A. 10－15%~||~15－20%~||~20－25%~||~25－30%
13.下列食物含果胶较多的是（）
单选题A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜
14.有关微量元素硒，不正确的说法是（ ）
单选题A. 硒是SOD的主要组成成分~||~克山病与缺硒有关~||~硒具有防癌作用~||~硒的良好食物来源为动物肝、肾、海产品及肉等
15.食品腐败变质的原因主要有（ ）
多选题A. 环境因素~||~存放时间太长~||~微生物作用~||~食品本身的组成和性质
16.类脂包括
多选题A. 类脂~||~固醇~||~无~||~无
17.维生素A对酸、碱、热稳定。（ ）
判断题18.产热系数：
填空题19.甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂（ ）
判断题20.常量元素：
填空题
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