首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（ ）。
单选题A. 曝饮曝食~||~饮食不定时~||~零食过少~||~饮食无规律、偏食、零食过多
2.肾脏对于分子量多大的分子无法过滤？
单选题A. 5000以上~||~10000以上~||~70000以上~||~100000以上
3.引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。（ ）
判断题4.下列食物含果胶较多的是（ ）
单选题A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜
5.脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。（ ）
判断题6.限制氨基酸：
填空题7.根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、（ ）和非致病性微生物。
单选题A. 半致病性微生物~||~相对致病性微生物~||~间接致病微生物~||~弱致病性微生物
8.中国居民膳食指南共包括（ ）条饮食原则
单选题A. 3~||~4~||~5~||~8
9.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（ ）。
单选题A. 25%~||~30%~||~35%~||~40%
10.AMC主要是评价人体（ ）
单选题A. 脂肪储备情况~||~蛋白质储备情况~||~热能代谢情况~||~钙质吸收情况
11.典型得混合食物，蛋白质得消化率约为多少：
单选题A. 92%~||~94%~||~96%~||~98%
12.食物脂肪的吸收率一般在（ ）以上。
单选题A. 95%~||~85%~||~70%~||~80%
13.食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。（ ）
判断题14.有关微量元素硒，不正确的说法是（ ）
单选题A. 硒是SOD的主要组成成分~||~克山病与缺硒有关~||~硒具有防癌作用~||~硒的良好食物来源为动物肝、肾、海产品及肉等
15.心的生理功能是：主血脉、主神志、其华在面，开窍于舌。（ ）
判断题16.巴氏消毒法目前只有低温长时间、高温短时间两种消毒法（ ）
判断题17.在中医学中：气，指脏腑功能，属阳。如心气、脾气等;而血，是营养物质，属阴。（ ）
判断题18.食物中毒一般分为（ ）类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。
单选题A. 2~||~3~||~4~||~5
19.食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（ ）
判断题20.VitB2最怕的是：
单选题A. 光~||~热~||~酸~||~以上皆非
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