首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.我国第一部营养学专著是：（ ）
单选题A. 《神农本草经》~||~《食疗本草》~||~《饮膳正要》~||~《千金要方》
2.新生儿可以用未加稀释的鲜牛奶喂养。（ ）
判断题3.肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的?（ ）
单选题A. 要供给充足的热量。~||~由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食。~||~主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用。~||~由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食。
4.膳食纤维的主要生理功能.（ ）
多选题A. 防癌作用，冠心病和胆石症的预防~||~减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性~||~防止能量过剩，控制肥胖，防止便秘，痔疮和憩室病~||~降低龋齿和牙周病的发病率~||~对矿物质，微量元素和其它方面的影响
5.ω-3脂肪酸：
填空题6.牛奶是属于：
单选题A. 酸性灰饮食~||~碱性灰饮食~||~中性~||~以上皆非
7.除硫以外，胰岛素中尚有何矿物质？
单选题A. 锌~||~锰~||~铜~||~铁
8.药膳配制原则中的“四气”指：（ ）
单选题A. 寒、热、温、凉~||~君、臣、佐、使~||~阴、阳、表、里~||~温、热、虚、实
9.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（ ）
单选题A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类
10.患了糖尿病不管轻重都必须严格控制饮食。（ ）
判断题11.严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（ ）
单选题A. <20g~||~20-40g~||~<40g~||~纯碳水化合物
12.夜盲症可能是由于缺乏（）
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2
13.矿物质元素缺乏的主要原因为：
单选题A. 摄取不足~||~吸收不良~||~代谢障碍~||~排泄过多
14.奇恒之腑在功能上似腑，在形态结构上似脏，与一般脏腑不同，故名奇恒之腑。（ ）
判断题15.蛋白质利用率
填空题16.蓝胞浆素（Ceruloplasmin）中的矿物质元素为：
单选题A. 锌~||~锰~||~铜~||~锌
17.有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（ ）。
单选题A. 外来的有毒成分~||~贮藏条件不当形成~||~加工不适当造成~||~不同情况下产生不同的有毒成分
18.多不饱和脂肪酸：
填空题19.食品的微生物污染，一方面降低了（ ），另一方面对食用者造成危害。
单选题A. 食品价格~||~食品的卫生质量~||~食品的可食用性~||~食品的外观质量
20.有关微量元素铁，正确的说法是
多选题A. 食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大~||~食物中的非血红素铁必需在胃酸作用下分解~||~动物性食物中的铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高~||~铁缺乏可以影响神经行为功能~||~铁缺乏可以影响智力发育
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