证券从业资格

1.老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（）。

单选题

A. 体成分改变~||~氧化损伤加重~||~体成分改变及氧化损伤加重~||~肌肉萎缩

2.含钾量较多的水果为：

单选题

A. 西瓜~||~桃子~||~香蕉~||~李子

3.无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。（）

判断题

4.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（　　），出现了血液稀释。

单选题

A. 30－40%， 10-15%~||~40－45%， 15-20%~||~50－60%， 20-25%~||~60－70%， 25-30%

5.血液的运行与下列何脏关系较小：（）

单选题

A. 心~||~肺~||~脾~||~肾

6.营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

单选题

A. 被消化吸收程度~||~蛋白质种类~||~氨基酸分类~||~蛋白质的生物价

7.产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。（）

判断题

8.青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（）成年人。

单选题

A. 低于~||~超过~||~接近~||~等于

9.大肠菌群包括肠杆菌科的（）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（　　）。

单选题

A. 埃希菌属、黄杆属~||~埃希菌属、克雷伯菌属~||~克雷伯菌属、假单胞菌~||~沙雷菌、埃希菌属

10.癞皮症是由于缺乏（）

单选题

A. 维生素~||~6A维生素~||~1A维生素~||~2A维生素

11.食物的配伍使用包括相使、相合、相杀、相助、相反六方面。（）

判断题

12.社区营养的主要内容（）

多选题

A. 无~||~主要讨论人群食物结构、食物经济、饮食文化、营养教育等问题~||~主要从社会生活出发，着眼社会人群总体，从营养科学与社会条件，社会因素结合~||~无

13.下列食物所含的铁何者可利用性最高？

单选题

A. 菠菜~||~牛排~||~面包~||~强化壳类

14.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。

单选题

A. 抗生素~||~甲状腺素~||~抗原~||~抗体

15.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

单选题

A. 口腔~||~食道~||~胃~||~小肠

16.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（）克/天，中期（　　）克/天，晚期（　　）克/天。

单选题

A. 5，15，20~||~10，15，25~||~无~||~无

17.维生素A对酸..碱..热稳定。（）

判断题

18.根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（）

多选题

A. 变质肉~||~良质肉~||~条件可食肉~||~废弃肉

19.（）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。

单选题

A. 石房蛤中毒~||~鱼组胺中毒~||~膝沟藻中毒~||~副溶血性弧菌中毒

20.简述营养工作者今后的任务

填空题